大家好，歡迎來到小花美食，我是小花。
豬蹄的做法有很多種，平時我們除了煲湯喝，紅燒吃，還有滷肉店買來的滷豬蹄，還有很多很多的吃法，大家可能沒做過，那麼今天小花要分享的是一道巨好吃的香辣豬蹄，麻辣鮮香超級下飯，還開胃，而且一點都不膩。
準備食材
主料：豬蹄兩個
輔料：幹辣椒、青椒，大蔥、生薑、大蒜、香葉、八角、花椒、白芝麻、白糖
做法1.將買來的豬蹄刮乾淨上邊的豬毛毛，清洗乾淨後，切成塊放入開水鍋裡焯水，到入適量的料酒，煮出血沫後，撈出備用。
2. 取鍋燒油，冷油放入2勺白糖，小火炒至白糖冒出細密的小泡泡，炒出糖色後倒入焯過水的豬蹄，翻炒均勻，是所有豬蹄都上色。
3. 待所有豬蹄都上色後，加水，水要沒過豬蹄，放入切好的生薑片，鹽、香葉，花椒，八角，然後倒入生抽，適量的老抽，開中火燉10分鐘後換小火，蓋上鍋蓋小火慢燉半個小時，半個小時後大火將鍋中的湯汁收幹，然後把豬蹄倒入盤子中備用。
4. 另取鍋倒油，倒入少量的油，把一大把切好的幹辣椒放入鍋中爆香，放入大蔥和大蒜，生薑，翻炒炒出香味後將炒好的豬蹄倒進鍋中繼續翻炒均勻，最後放入青椒，加上雞精，撒上白芝麻，在翻炒均勻就可以出鍋了。
完美盛盤，特別下飯，一次兩個豬蹄不夠吃。
小貼士：1.燉好的豬蹄在撈出備用的時候，之前燉時候裡邊放的所有大料都不用了，可以扔掉，也可以直接只把豬蹄塊用筷子夾出。
2. 如果在燉的時候怕豬蹄不容易熟，可以換壓力鍋來壓， 或者可以多添幾次水慢慢燉。
3. 喜歡吃辣的朋友可以多放些幹辣椒和青椒，看個人口味來適當放。
4. 在第一次焯水的時候一定要水開在下鍋，那樣會使豬蹄的肉皮緊實不容易爛。
5. 白芝麻要用熟的白芝麻，生的芝麻會影響口感。
感謝大家對小花的支持，小花每天都會分享幾道菜品，每天都會更新，喜歡請不要忘記關注小花，如果你有想吃的菜而且不會做，可以參考小花的做法來做，小花將盡可能滿足分享你們所指定的菜品，做來歡迎你發表意見和觀點，謝謝關注。
閱讀更多 小花美食 的文章
