自从去了一趟福建，我才知道，原来鸡还可以蒸着吃，在此之前，我一个重口味的北方妹子，除了喝喝鸡汤之外，就喜欢吃烧烤烧鸡，还从来没有尝试过蒸鸡，但体验了一把原汁原味的福建蒸鸡后，就变得一发不可收拾的爱上了这道距离我一千多公里来自福建的味道，在福建吃的还是意犹未尽，离开福建我还是怀念这个味道，所以我开始选择尝试寻找这个味道的做法，做了几次出来的效果并不是特别好，蒸出来的鸡肉又老又柴，还不入味，直到托朋友认识了一位做福建蒸鸡30多年的老师傅，帮助我解决了我所有的问题，我特别感谢，在遥远的北方也可以吃到这一口我怀念如此的味道。福建大厨：很多人都用错了“水”，难怪鸡肉一蒸就老，还腥味特别大！
花菇火腿蒸鸡
By NB轮回
配料：
嫩鸡 半只、火腿 1块、花菇 6朵、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、精盐 少许、生粉 少许、料酒 少许、鸡粉 少许、花生油 少许
烹饪步骤：
1.花菇先用温水泡发，鸡肉剁成小块，火腿切厚片，生姜大蒜切片，葱切段
2.将鸡块放入碗中，加入一点点盐抓匀（注意，不能太多，后面火腿蒸时会有咸度）喷入少许料酒，再加入半汤匙生粉抓匀（保持鸡肉滑嫩），最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀（去腥），放入冰箱腌制10分钟
3.将花菇均匀的铺在鸡肉里，淋上2汤匙的色拉油
4.放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出，拣去葱姜蒜片，将蒸鸡的汁水倒入碗里，调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上，撒少许葱花即可
烹饪小贴士：
1、正确的方法应该是冷水上锅蒸，只有这样缓慢的加热，生姜的香味和盐分才会慢慢的渗入鸡肉中，让鸡肉更香更入味，而且缓慢成熟也能减少鸡肉营养的流失，防止鸡肉过熟而口感变柴。
2、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
3、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效一般人都可食用 。老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
你们爱吃什么蔬菜呢？
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