主料：麵粉（中筋）
輔料：蔥、鹽、食用油
做法：
1、將適量麵粉放入盆中，在一半面粉裡分次加入開水並用筷子攪拌成絮狀，再將另一半面粉加適量涼水攪拌成絮狀，待面絮稍涼後，揉成麵糰，蒙上保鮮膜放一旁餳面30分鐘左右，將香蔥洗淨切碎備用；
2、將餳好的麵糰反覆揉按至表面光滑，分成若干個大小均勻的小麵糰，取其中一個麵糰擀開，儘量擀薄，均勻的塗上食用油，撒上鹽和蔥花，捲成圓筒形，捏住圓筒的兩端，朝相反方向擰幾下，然後將一端立到桌面上，用手按扁，擀成薄餅，按照這個方法分別將所有面團擀成薄餅，在餅坯上均勻的抹上適量食用油，進行十分鐘餳面；
3、取平底鍋，倒入少量油，待油溫四成熱時，放入餅坯，小火烙至兩面金黃即可出鍋。
小提示：
烙餅的時候要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的蔥花餅皮脆、內軟，口感很好。
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