這個餅我是做的五人份的，不過平時吃的時候可以調整減量
材料：
麵粉：400G（和麵）、 80G（油酥用）
水：150G（涼水）、50G（開水）
蔥：5根（放入油酥中）、 3根（過油用）
八角：2粒
花椒：10粒
油：50-60G
鹽：適量
十三香（可選）
步驟：
1、麵粉分兩份，400G的面盆中先倒入熱開水攪拌均勻，然後再將150G水分次倒入麵粉中攪拌，直至攪拌成團；
2、用手沾著剩餘的水慢慢的將成團的麵糰揉成兩面光滑的狀況，直至輕易就能按成坑的軟度，蓋上溼布醒發待用；
3、將蔥段按照蓑衣刀法切好，同八角、花椒、放入冷油中，開小火慢煎；
4、直到蔥段煎至微焦，再關火，隔了渣滓，將滾油倒入盛麵粉的碗中，放入鹽跟十三香，攪拌均勻，油酥便成。
5、將剩餘的五根香蔥切成蔥末，放入油酥中拌勻；
6、醒發好的麵糰分出五份，取其中一份滾成長條；
7、用手按扁，再橫向擀開。
8、將油酥均勻的抹在麵皮上，用手按照扯麵片的方法一邊扯一面捲成卷，縱向按扁，蓋上溼布醒發。
9、麵糰至少要醒發40分鐘以上，做好的餅坯至少要醒發20分鐘以上擀開時才不容易破皮；
10、開中大火，起鍋熱油，將擀好的麵餅烙成兩面金黃即可。
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