包餃子時，如果不想和麵，就會買一些現成的餃子皮，萬一吃不完，剩下的餃子皮怎麼辦呢？
廚房達人苟亮用餃子皮做披薩，還能做西北美食燴麻食；特級廚師林鄭創意多，不僅能用餃子皮做菜合子，還能配著雞肉炒著吃！
餃子皮披薩、燴麻食
美食達人苟亮先用餃子皮做個蔥油餅，給大傢伙嚐嚐，也是告訴大家，餃子皮可以做“一切”！
小香蔥洗淨切成蔥花，加入鹽和油製成香蔥醬，鋪一層餃子皮，刷一層香蔥醬，重複疊加至合適厚度，擀成餅狀，煎至兩面金黃即可。
再用餃子皮做披薩，光是聽著就不可能！不過達人可以！餃子皮上分別鋪上培根、洋蔥和彩椒等，只要一個烤箱就搞定，不過注意溫度：上下火180度，烤制十分鐘左右。
最後做道達人家鄉的特色美食——燴麻食！
配菜有講究
1.西紅柿去皮、切碎，再煸炒，更容易出汁
2.關火後放入韭菜碎，利用餘溫燜出香味
餃子皮處理的形狀：切成小塊的餃子皮，用壽司簾搓成更薄的貝殼狀，更容易入味兒，口感筋道爽滑。
沒有壽司簾，用筷子也可以。
蔥油餅做法簡單，餃子皮披薩只需要放上配菜和醬料烤制就好，燴麻食掌握形狀的做法，然後做自己喜歡的臊子。原來利用餃子皮做美食，這麼簡單~
餃子皮披薩
食材：餃子皮 蝦仁 培根 洋蔥 彩椒 玉米粒 青豆 鹽 白胡椒粉 番茄醬 料酒 油
做法：
1、蝦仁用鹽、白胡椒粉和料酒醃製1-2分鐘，焯水撈出備用；
2、培根、洋蔥和彩椒切成小丁，備用；
3、烤盤上放上錫紙，刷上一層油，放上餃子皮；
4、餃子皮上碼上彩椒、洋蔥、玉米、青豆、培根和蝦仁，擠上少許番茄醬；
5、放入烤箱中，上下火180度，烤制十分鐘左右，盛出擺盤，即可食用。
燴麻食
食材：餃子皮 雞蛋 雞胸肉 青豆 木耳 西紅柿 芹菜 胡蘿蔔 土豆 韭菜 香菜 五香粉 鹽 白胡椒粉 番茄醬 蠔油 油
做法：
1、起鍋燒油，炒香土豆和胡蘿蔔丁，倒入少許開水；
2、加入芹菜丁和去皮西紅柿丁，小火炒出汁水；
3、加入鹽、白胡椒粉、番茄醬和蠔油調味；
4、再加入雞胸肉丁和木耳碎，翻炒均勻；
5、關火後放入韭菜碎，利用餘溫燜出香味，製成臊子備用；
6、製作麻食，切成小塊的餃子皮，用壽司簾（或者筷子）搓成更薄的貝殼狀；
7、做好的麻食和青豆一起放入沸水中煮沸；
8、加入臊子一起燉煮，沸騰後放入鹽、白胡椒粉、五香粉和雞蛋液，煮沸盛出，撒上香菜，即可食用。
老北京素餡兒合子、脆香熘雞片
大廚林鄭用餃子皮做的這兩道菜就更厲害了~有老北京韭菜合子，重點是韭菜不出水兒。
韭菜不出水竅門：
1.將洗淨的韭菜控水10分鐘後切碎，加入油攪拌，可以鎖住水分，減少韭菜出水；
2.韭菜合子餡料包前再加入鹽，可以防止韭菜出水。
這樣做合子，不漏：
一片餃子皮上放上餡料，周圍塗抹上少許水，用另一張餃子皮扣上，用碗扣至四周粘合後，製成合子。
雞胸肉配餃子皮：
肉嫩—加入雞蛋清、水和油，可以使雞胸肉更加鮮美嫩滑。
炸餃子皮—油溫燒至筷子放入冒泡，逐片下入，避免粘連。
拌好韭菜餡，兩片餃子皮一蓋，就是合子；餃子皮炸一下，給雞胸肉爽脆的口感。餃子皮花樣吃，超方便！
老北京素餡兒合子
食材：餃子皮 雞蛋 韭菜 胡蘿蔔 木耳 炸豆腐 鹽 雞精 油
做法：
1、將洗淨的韭菜控水10分鐘後切碎，加入油攪拌；
2、再放入炒過的胡蘿蔔碎、木耳碎、炸豆腐碎和炒好的雞蛋碎，攪拌均勻；
3、餃子皮擀薄，餡料加入鹽和雞精調味，一片餃子皮上放上餡料，周圍塗抹上少許水，用另一張餃子皮扣上，用碗扣至四周粘合後，製成合子；
4、每面用油小火煎3-4分鐘，至兩面金黃，盛出擺盤，即可食用。
脆香熘雞片
食材：雞胸肉 雞蛋 胡蘿蔔 木耳 黃瓜 蔥 姜 蒜 澱粉 鹽 白胡椒粉 白糖 料酒 油
做法：
1、雞胸肉切片，用鹽、白胡椒粉、白糖、料酒、雞蛋清、水、澱粉和油，抓勻備用；
2、鍋內倒油燒至筷子放入冒泡，逐片放入改刀至三角形的餃子皮，炸至金黃，撈出備用；
3、用剩餘的油，繼續炸制雞胸肉，至變色，撈出備用；
4、炒鍋內倒油，炒香蔥、姜和蒜，放入胡蘿蔔片和木耳；
5、加入雞胸肉，烹入料酒，用鹽、白胡椒粉和白糖調味；
6、放入黃瓜片和炸好的餃子皮，翻炒均勻，盛出擺盤，即可食用。
蔥油餅蔥香足，小披薩很可愛
燴菜暖心窩，盒子鮮香美
還有雞肉配脆皮
都是餃子皮的功勞~
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