帕米尔高原8829

山东枣庄的辣子鸡以酱香味，咸味为主，它的辣并不是四川的麻辣和贵州的辣味，而是山东特有的一种咸辣，这个味道特别的喜欢，本地的人特别留恋这种滋味。而新疆的大盘鸡是选用西红柿和土豆，辣椒，鸡肉搭配做出来的一种独特香味的鸡块。这个味道也特别好，所以虽然是新疆的特产，但是我也特别爱吃。因为我对枣庄的辣子鸡比较熟悉，接下来我说一下这种鸡的具体做法。

山东枣庄辣子鸡:

准备食材:

鸡一只，青辣椒，红辣椒，小米椒，葱，姜，蒜，盐，鸡精，花椒，植物油，生抽，老抽。

烹饪步骤:

1. 鸡宰杀以后清洗干净，剁成小块。
2. 锅里放入清水大火烧开，把鸡肉放入煮两分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。
3. 葱切成小段，姜切片，蒜拍一下切成丁备用。
4. 青辣椒，红辣椒切小块，小米椒切成段备用。
5. 锅里放入植物油，加热到七成熟，放入葱姜蒜爆香，放入花椒，然后放入鸡块煸炒，加入生抽，老抽上色。
6. 煸炒十分钟，倒入漫过鸡块的清水，大火烧开，然后转小火焖，盖上锅盖。
7. 鸡肉焖熟以后开盖，放入青辣椒，红辣椒，小米椒继续煸炒十分钟。加入盐，鸡精调味即可食用。

铲子爱厨房

山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡哪个更好吃？

山东枣庄辣子鸡和新疆大盘鸡哪个更好吃？回答这个问题还是比较纠结，关键是这两个都是美味，吃哪个都唇齿留香啊。

如果非要从中选一个的话，我还是喜欢新疆大盘鸡，纯属个人喜爱。

新疆大盘鸡，不仅爱吃，还爱分享，下面分享新疆大盘鸡的做法:

1、鸡洗净剁成块，如果费事，可以让商贩代劳，土豆去皮切块、胡萝卜切块，洋葱切块、葱切段姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2、锅中加适量清水，料酒，葱段、姜片，放入鸡肉焯烫，水开捞出备用。锅倒油，油热后放入八角等调料煸炒出香味。

3、将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。

4、放入冰糖、生抽煸炒至上色。倒入清水2碗左右，没过鸡肉。大火烧开后转小火炖10分钟左右。鸡肉将熟时，将土豆胡萝卜、洋葱放入锅中再炖10分钟左右。并放入青红椒，葱段开始大火收汁。出锅前放盐调味，新疆大盘鸡就做好了。

简约快手美食

要说那个好吃，真不好界定。每个人偏好，个体差异不一样，味觉的喜好也是不同。两个来自不区域的食物，具有地方特色，与当地的饮食习惯密不可分，正因为差异化的存在，每到一处名胜美景你会领略品尝当地有名食物。若干年后，最值得你回忆的也许是当地有名的食物，可见饮食文化在我国源源流长。

大盘鸡选材很重要，是公鸡或者母鸡，相当有讲究。炖鸡汤首选母鸡，母鸡要生蛋，相对饲养时间，肉质不够嫩更适合炖汤。炒鸡首选公鸡，相对生长期短甚至不于到一定时间，为保证顾客口感度，都会选择公鸡。咱们今天准备一只小公鸡，做一顿大盘鸡如何。

食材准备

小公鸡半只、土豆、料酒、尖辣椒、白芷、辣椒、香菜、干辣椒、蒜、姜、葱、盐、花生油、八角、桂皮、老抽、花椒、香叶、生抽

具体制作方法

1.本地公鸡剁成小块，土豆切成滚刀块；

2.本地青辣椒、葱切段、姜切片、蒜、干辣椒；

3.起锅烧热，放入花生油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、干辣椒，炸出香味；

4.放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放料酒、葱，继续翻炒；

5.炒出来葱香味，翻炒均匀后放老抽、生抽（不要放多了），翻炒到颜色均匀加入白开水没过食材，加入白芷、香叶、桂皮，大火滚后转小火慢炖20分钟；

6.放入土豆再炖10分钟，大火收汁，加入青椒翻炒出锅，撒上香菜就好。

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小贴士

1.选材上一定用小公鸡，肉质鲜嫩，口感好。

2.大盘鸡可以放入各种各样的素菜，根据自已的喜欢选择。

呦呦美食

第一次听枣庄辣子鸡，地方菜，新疆大盘鸡起源八几年是柴窝堡一老汉经反复试验做出来的，经三十多年创新，主要鸡和土豆不变，辅料南北疆花样繁多，我们本地人家家都会做，现已成名菜！

万山之祖510132101

说大盘鸡好吃的，是没真正吃过地道的枣庄辣子鸡，其他没什么好说的

小生619756383

大盘鸡是新疆沙湾的特色菜。主要用料为鸡块和土豆块和辣椒，配皮带面烹饪而成，不是特别辣。

辣子鸡全国各地都有主要是鸡肉和辣椒以辛辣为主，配饼放盘子边，我自己感觉辣子鸡好吃，一个人一个口味，

带你去旅行1878

我枣庄人，也在新疆呆过。这两种鸡根本就不是一种口味的，大盘鸡用料是成年鸡。辣子鸡最好的用料是当年的小公鸡。不过吃起来各有千秋，都很好吃。

玉弗弗

各有各的味儿，都好吃，我爱吃鸡所以这样觉得。

宝拉丸子

这得看什么人炒了

我就是我45530856

必须辣子鸡好吃

關鍵字: 枣庄 辣子鸡 美食与烹饪