嗨！大家好，我是燕子。
老婆饼为什么没有老婆？鱼香肉丝为什么没有鱼？我也很想知道答案，但是似乎这个问题太难了，没有个答案，不过最重要的是我知道它们很好吃。每天都有令人很头疼的一件事就是中午吃什么？晚上吃什么？炒什么菜这个问题应该也时常困扰着大家，现在生活好了，大家的嘴都比较挑，每顿都想吃到新鲜的花样，重复吃就会厌烦。有一句话叫“巧妇难为无米之炊”嘛，要是脑袋里没有多一点东西，我也做不出新花样，所以我现在也是不断地在学习，那么今天我就来分享鱼香肉丝的做法吧。
鱼香肉丝，这是一道非常下饭的菜之一，可能有的朋友觉得自己做很复杂，其实步骤很简单，我这也是做给自己家里人吃的，没有那么多的讲究，只要好吃下饭就够了，当然能有色相就更增添了食欲。按照这个方法做出来的鱼香肉丝，肉质不柴很嫩滑，在我的家里很受欢迎，大家有空的时候可以试试这个做法哦。
需要准备的食材
猪瘦肉，胡萝卜，木耳， 青椒，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，料酒，醋，糖，盐，淀粉，白胡椒粉，葱、姜汁
具体做法和步骤
1.买猪肉的时候最好是挑里脊肉买，这个部分的猪肉是最嫩的，基本没什么筋膜。将里脊肉洗干净，先切成大的薄片，然后再改刀切成大小合适的肉丝。
2.肉丝切好后放入一碗中，加入适量的盐、料酒、白胡椒粉，挤点葱汁姜汁进去拌匀，加入淀粉，能包裹住肉丝即可，再来点清水，使肉丝能吃到水分，炒出来的才嫩滑，但不要太稀。
3.把胡萝卜、青椒、木耳该去皮的去皮，去根的去根，去籽的去籽，都处理干净洗好，全部切成丝。
4.调酱汁，在一小碗中放入生抽2勺，糖、醋、料酒、淀粉各1勺，按个人口味加点盐，我一般是不加，因为后面会用到郫县豆瓣酱，本身就很咸了，我觉得味道刚好，再加些水稀释一下备用。
5.肉丝里加点食用油拌匀，锅烧热后入油，放入猪肉快速翻炒，将肉丝划散，炒到肉丝变色时就先装盘待用。
6.锅洗净，重新放点油，放入蒜末煸出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后把胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝倒入翻炒均匀。
7.把菜丝炒软后就把肉丝倒入锅里翻炒几下，把调好的酱汁倒入，快速翻炒，使肉丝都裹上酱汁就可以出锅开吃了。
家常版的鱼香肉丝操作起来很简单吧，看着一盘有肉有菜，红绿搭配的鱼香肉丝真的很有食欲了，可以吃下2碗饭。
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