hello大家好呀，這裡是美食小常識，今天我給大家介紹“紅燒獅子頭”的做法，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！
“紅燒獅子頭”這個名字想必大家都聽過，也許沒吃過，但一定聽過，早年間我是在電視劇裡看到的這個菜名，後來一直挺感興趣的，就自己照著菜譜做了幾次，終於找對方法了，照這個方法做，自己在家做“紅燒獅子頭”，步驟簡單，比飯店還好吃！
“獅子頭”源起淮揚菜系，是正宗的淮揚菜。其有肥有瘦，肉紅柔亮，配上翠綠的青菜，鮮豔的色彩加上撲鼻的香味，光是看著就引動食慾。醇香味濃的肉糜和湯汁，是令人無法抵擋的頂級美食！
【紅燒獅子頭】
食材：
肉餡500克，雞蛋50克，蔥10克，姜10克，香菜10克。
調料：
鹽15克，味精10克，白糖5克，料酒10克，大料10克，老抽10克，胡椒粉5克，耗油15克，雞粉10克，生粉50克。
製作步驟：
1、將蔥、姜切成沫，香菜切成段。
2、將準備好的肉餡放入碗中，加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌均勻。
3、放入清水、雞蛋、澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。
4、起鍋做油，將油燒至6、7成熱。將醃好的肉餡團成球（自己食用方便的大小），放入熱油中炸至金黃後撈出控油備用。
5、起鍋做油，油燒熱後放入大料爆香，然後加入蠔油炒香，接著依次加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉，大火燒開。
6、燒開後放入炸制好的獅子頭，中火燉約20分鐘。
7、獅子頭燉好後出鍋裝盤，撒上香菜， 一道醇香味濃的紅燒獅子頭就完成啦！
注意事項：肉餡中放入清水，會在食用時感到口感更加嫩滑，如果不放清水，食用的時候口感會發幹發柴。雞粉不是雞精，注意區別。雞粉是粉末狀的調鮮調味品，不含鹽，是較為高檔的專用調鮮調味品，購買時需多加註意。
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