hello大家好呀，这里是美食小常识，今天我给大家介绍“红烧狮子头”的做法，有没有很期待呢，进来了就点个关注吧，每天都有更新的哟！
“红烧狮子头”这个名字想必大家都听过，也许没吃过，但一定听过，早年间我是在电视剧里看到的这个菜名，后来一直挺感兴趣的，就自己照着菜谱做了几次，终于找对方法了，照这个方法做，自己在家做“红烧狮子头”，步骤简单，比饭店还好吃！
“狮子头”源起淮扬菜系，是正宗的淮扬菜。其有肥有瘦，肉红柔亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光是看着就引动食欲。醇香味浓的肉糜和汤汁，是令人无法抵挡的顶级美食！
【红烧狮子头】
食材：
肉馅500克，鸡蛋50克，葱10克，姜10克，香菜10克。
调料：
盐15克，味精10克，白糖5克，料酒10克，大料10克，老抽10克，胡椒粉5克，耗油15克，鸡粉10克，生粉50克。
制作步骤：
1、将葱、姜切成沫，香菜切成段。
2、将准备好的肉馅放入碗中，加入盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌均匀。
3、放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
4、起锅做油，将油烧至6、7成热。将腌好的肉馅团成球（自己食用方便的大小），放入热油中炸至金黄后捞出控油备用。
5、起锅做油，油烧热后放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，接着依次加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。
6、烧开后放入炸制好的狮子头，中火炖约20分钟。
7、狮子头炖好后出锅装盘，撒上香菜， 一道醇香味浓的红烧狮子头就完成啦！
注意事项：肉馅中放入清水，会在食用时感到口感更加嫩滑，如果不放清水，食用的时候口感会发干发柴。鸡粉不是鸡精，注意区别。鸡粉是粉末状的调鲜调味品，不含盐，是较为高档的专用调鲜调味品，购买时需多加注意。
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