板栗烧鸡，是秋季的应季美食。收获的板栗，配上鲜美的鸡肉。用秋季丰硕的果实犒劳夏季的辛勤劳碌。
板栗烧肉，肉类的选择，可以是鸡肉，也可以是猪肉。以鸡肉为例：板栗烧鸡。
板栗剥皮后，清洗干净，装盘；鸡肉切成块，装盘。
鸡肉焯水，见鸡肉变色，没有血丝后，捞出沥水。
锅底倒入少量花生油，油烧至8成热，倒入板栗，炒香后装盘待用。
锅底留油，加入香叶、八角、大蒜、姜片、葱段、桂皮、冰糖
沥干水分的鸡肉下锅，翻炒直至上色，大概翻炒5分钟，香味淹没厨房。
加入清水、板栗，炖上10-20分钟，让鸡肉的鲜香与板栗的醇香互相渗透，收汁，装盘。
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