小時候最喜歡吃蒸雞蛋羹，不油膩，味美鮮嫩 ，每次拌飯都可以吃好多。後來，媽媽做蒸雞蛋羹的手藝越來越好，變著花樣來做，家裡來客人都點名要吃這蒸雞蛋羹，可想它的味道真的是深得民心。
還記得，媽媽說小孩子常吃用雞蛋做的食物對身體好，蛋白質含量高，多吃才能長得像雞蛋一樣白白嫩嫩的。長大後才明白，其實媽媽沒有騙我，雞蛋真的含有人體所需的許多營養元素，但是要控制每個人每天的攝入量，並不是越多越好。所以，提起雞蛋，總要做這蒸雞蛋羹，無論身在何處，無論是否生活忙碌，為身邊的人做上這樣一道美食，飽含著對那過去味道的一種懷戀，將這樣的美味傳遞給他人，也許這就是美食的意義。
所以本期將帶來特色的【韓式蒸雞蛋羹】，在蒸雞蛋羹時加入了切末的胡蘿蔔，會使蛋羹顏色更好看，還有後期蒸煮時注意要把蛋羹攪拌一下，做好這幾點，比豆腐腦還美味，營養全面，孩子百吃不厭。
【食材準備】
雞蛋5顆、水+日式鰹魚粉200ml、蔥花2根蔥、紅蘿蔔切末3大匙1/5根、鹽（可不加）1/4小匙。
【美食詳細烹飪過程】
1、加上紅蘿蔔，不僅顏色好看，口味香甜，而且營養翻倍哦。
2、把蛋打散，若想要吃起來更滑嫩，過濾兩次。不過濾則有可能會吃到一坨坨的蛋白。我沒過濾，因為有蛋白的口感並不討厭。
3、把加了鰹魚粉的200ml水加上紅蘿蔔末大火一起煮滾。煮蛋鍋要愈小愈好，水加上蛋大概幾近9分滿或更滿的一鍋，完成時，蛋才能有滿出膨起來的效果。鍋子較大也有好處，最後收拾起來比較容易。因為蛋液較少，因此成品不會膨脹到滿出來喔！
4、韓式水蒸蛋是直火煮的蛋，煮蛋鍋用能保溫的陶鍋為佳。水滾後轉中火，慢慢倒入蛋液，先不攪拌。
5、此時會看到蛋花慢慢浮起來。
6、用大湯勺或耐熱攪拌棒慢慢刮過鍋底及鍋邊，把凝固的蛋輕輕拌到中間。
7、約六成以上蛋液凝固後，蓋上鍋蓋改用小火加溫，繼續蒸煮蛋液約5分鐘。
8、五分鐘後可以掀開鍋蓋灑上蔥花即可享用。蒸煮過程若蛋液夠多，會滿出來是正常的，蒸熟的蛋夠多甚至會稍微抬起鍋蓋。煮好的韓式蒸蛋像舒芙蕾一樣是膨起的，不過隨著離火蛋液冷卻，蛋就會慢慢消減。拍照要拍快一些，不然就只能拍到扁下去的蒸蛋。
美味的【韓式蒸雞蛋羹】做好了，是不是還沉浸在它放入嘴中那鮮美嫩滑的一瞬間，雞蛋的鮮味完全釋放出來，不油膩很健康，而且這麼鬆軟的雞蛋羹無論大人小孩都可以吃，非常適合在吃完大魚大肉的時候再來一碗雞蛋羹。
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