朋友們，大家好！現在我給朋友們介紹一道淮揚名菜——紅燒獅子頭。紅燒獅子頭，淮揚菜的代表。淮揚菜傳統上被認為是中國四大菜系之一。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡，主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、開洋蒲菜和蟹黃湯包等美食。其中的紅燒獅子頭，它以肥瘦適宜，肉香四溢而聞名於世。
好吧，現在我給朋友們介紹一下它的烹飪方法。
紅燒獅子頭
食材：
豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋。
調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油。
紅燒獅子頭
烹飪方法：
首先，我們將蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中。
第2步， 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至有粘性為好。
第3步，荸薺去皮切碎，全麥土司切碎，一起加入肉末中攪拌均勻。
第4步，舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出後。使做成的獅子頭結實一點；
第5步，炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油。
第6步，加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤。
第7步， 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜心汆熟後圍在獅子頭邊上即可。
紅燒獅子頭
朋友們，現在紅燒獅子頭做好了，您學會沒有呢？
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