大爷炒饭三十多年，每份炒饭比同行贵十块，经常有人开豪车来买饭

大爷炒饭三十多年，每份炒饭比同行贵十块，经常有人开豪车来买饭

炒饭是一种自由发挥程度最高的美食，任何菜都可以和剩米饭搭配成一碗美味的炒饭。炒饭要是讲究点的话都是用隔夜的剩米饭，因为隔夜的剩米饭水分少粒粒分明便于入味。炒饭的吃法也是丰俭由人，最简单的炒饭就是白米饭自己炒，豪华的炒饭那就上不封顶了。这是为什么很多餐馆单凭一碗炒饭就能开得风生水起的原因。

南京有个卖炒饭的网红叫老头爱马仕炒饭，这个炒饭品牌的老板是一位60岁左右的大爷，他从年轻时候就开始做炒饭了，几十年来心思全部花在炒饭上。他的炒饭虽然价格不便宜，但是每天都有好多人过来买炒饭，一份炒饭卖25块钱，每天炒几百份米饭最多的时候一天能炒800份米饭，因为炒饭的人不止老头一个，而且很多时候一锅几份炒饭同时炒。这位大爷的炒饭生意有多红火?曾经有个兰博基尼车队组团过来买他的炒饭。

炒饭大爷开的是炒饭摊，每天在这条街上固定地方固定时间出摊，炒了三十年的炒饭对于每一份饭有多少老板是清清楚楚根本不用拿碗去精准打饭往锅里倒，做炒饭每天的忙碌时间并不只是出摊时间，米饭和配菜都是提前准备好的。

如何炒出美味的炒饭，配菜和调料是相当关键的。老大爷的炒饭配菜相当多，他准备的配菜有荤有素还有咸菜，搭配方式既有固定的菜单也有客人选择的自由搭配，反正不管客人选什么组合的炒饭老板都能轻驾就熟地炒出让客人吃了很满足的美味炒饭。其他人家的炒饭一份大概是卖15块钱，而这家炒饭一份卖25块钱，贵这么多还能有很多人排队来吃，这就是炒饭老板对自己手艺的自信。

很多厨师每天都要做很多花样的菜，而这位大爷三十多年全是做炒饭，他在炒饭上面花费的精力相当多，经过多年的钻研他发现炒饭搭配一点酸豇豆是最美味的，因为炒饭油少了不好吃，但是油多了难免有点腻人，所以放一点酸豇豆刚好解腻，这样组合的炒饭是最美味的。

炒饭用的配菜有很多是卤菜，各种卤肉卤肝脏肚肺还有提前炒好的素菜都是老板自己准备的，不像别的超饭店用的很多配菜是在其他地方批发来的。这大爷说自己家的炒饭每一个环节都是自己做的，所以炒饭的时候放多少调料炒多长时间闭着眼睛都能搞清楚。

他们家的炒饭摊子以前只在下午出摊，后来中午就出摊了，每天收摊时间是凌晨三点多，附近有各种玩乐的地方，所以大半夜有富少开豪车过来吃个炒饭也不算稀奇，毕竟富少们大晚上玩儿也是挺耗费体力的，累了饿了就过来吃点炒饭填饱肚子。喜欢吃他们家炒饭的人没人觉得炒饭卖得贵。

对于经常有豪车过来排队吃炒饭，大爷看着是相当淡定的，他老人家很清楚甭管来多少豪车排队吃他炒饭，这些豪车没一辆是他的跟他没关系，炒好自己的炒饭就行了。