白菜是我们生活中非常常见的一种蔬菜，平常大家都说一个东西非常便宜就是白菜价。但你可别小看了白菜，白菜可一点都不普通哦！白菜中含有人体必需的各种氨基酸和维生素，经常食用可以提高人体免疫力。在冬季经常食用白菜可以很好的调节肠胃功能呢！白菜的做法有很多种，似乎每一样都非常好吃。但要说入味最好的还要说白菜炒粉条。白菜最好吃的做法，不用炖不用煮，2块钱做一大锅，滋补又暖胃！
大白菜最好吃的做法，冬天吃一次暖身又暖胃，一棵白菜都不够吃！每次在准备年菜时,总会煮一锅白菜卤,加入的材料可丰可简,但都少不了蛋酥,加了蛋酥,白菜感觉特别好吃,炸过的蛋酥带有浓浓的香气,刚炸好口感酥脆,和白菜一起烧煮后,口感又像油豆腐皮,今天就以蛋酥为主,来卤一锅自菜.
蛋酥白菜
材料: 白菜1颗、干香菇或新鲜香菇4朵、胡萝卜1/2-1条、蛋3颗
调味料: 鸡粉、盐
做法:
1. 锅中入油,先放入白菜梗炒软.
2. 再放叶子的部分炒软.
3. 另准备油锅炸蛋酥,蛋打散,倒入烧热的油锅中炸,炸至颜色金黄.(美国的瓦斯炉有四个炉口,所以可以同时操作,你也可以先炸好蛋酥再来炒白菜,炒白菜的蛋酥,不用太细碎,所以不需要用网筛,让蛋液流入油锅中,只需将蛋液慢倒入热油中即可.)
4. 炸至金黄的蛋酥,捞出直接放入白菜内一起煮.(我没加水,因为白菜炒过会出水)
5. 加入香菇片及红萝卜片煮.
6. 炒至你喜欢的白菜软烂度,就可加入调味料拌炒均匀.
7. 起锅盛碗上桌.
做白菜炒粉条时，别急着下锅炒，这一步不能少，粉条劲道不粘锅，白菜肉末炒粉条是一道很普通的家常菜，冬季要常吃些白菜，可以有助于提高身体抵抗力，大白菜含水量丰富，在寒冷干燥的冬季，经常吃大白菜可起到很好的护肤和养颜的功效。有的朋友在做这道菜时，粉条容易粘成一团，教你一个小窍门，粉条劲道，根根分明不粘连，不粘锅，下面看看是怎样做的吧。
【白菜肉末炒粉条】
材料：白菜1/2棵、猪肉150克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/2汤匙、
做法：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分。
2.将白菜叶子剥开，投洗干净。沥净水分，然后再将白菜帮较厚的部位用刀片开，再将白菜切成丝。
3.将猪肉切成末，葱切葱花、姜切末、大蒜切片、干辣椒去籽，切成小段。
4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明。
5.将粉条捞出，放在大碗内，加入1汤匙熟油，红烧酱油1/2汤匙，搅拌均匀使粉条上色，这样粉条拌过油后，不会粘成一团，炒制时也不会粘锅。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至颜色变白。
7.下入白菜丝煸炒，淋入米醋，将白菜丝大火煸炒至断生。
8.下入粉条，盐，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：小贴士：粉条要用温水泡发，时间要长，这样粉条泡发的好，吸足水分，粉条焯水后，放在碗内，加入油搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团。炒制时用大火快炒。
閱讀更多 美食浙江 的文章
