白灼活虾的终极秘诀

我老婆有一个习惯，但凡吃虾，比如清蒸小龙虾、白灼各种海虾、基尾虾什么的，一定会替我和孩子剥好壳，然后放到碗里或是蘸料碟中，让我们吃起来更省事儿。

有没有觉得这个女人很可爱？

是的，这是对家人的一种爱，我懂！！！所以，尽管我老婆几乎很少下厨，但在我心中，依然深深地认可她，是一个贤惠的家庭主妇

其实，在每个家庭的家人之间，都有这样一种细致的、无处不在的情感，或者是一种默契。人与人之间这辈子的缘份太难得，成为家人，是上辈子修来的福报。当然了，如果您家里有一个愿意一直为你剥虾壳的人，一定要珍惜噢

▼ 白灼大明虾。 最近好像降价了，四十多一斤，比吃那种批发市场的养殖水产划算

听商贩说，明虾跟基尾虾还是不同的，它毕竟是海虾（也可以理解成养殖、然后泡过海水的虾），所以口感会比基尾虾更甜。

▼ 白灼活虾的终极秘诀：

¹ 一定要买活蹦乱跳的那种，买回来后用水笼头放冷水快速冲洗干净，沥干水备用。同时预备一小盆冰水（白开水自然放凉或者直接冰好的矿泉水）。

² 紧接着烧一锅开水，冷水开始煮的时候就加几片姜和少许的盐进去，水沸后再滴几滴食用油，把虾倒进去煮，期间用捞子反复捞一下，确保受热均匀。待虾皮变成红色，虾头中的那个黄颜色（膏）略微变深即可捞出，这个过程也就一分多钟吧，短了怕不能熟透，注意保持最大火力的沸水状态。³ 最后把虾捞出来，快速在冰水中过一下，沥干水装备即可。

甜度高的虾，建议直接吃，不需任何蘸料。如果喜欢吃蘸料，可以用味极鲜，或寿司酱油+芥末；或者用俺那个小龙虾秘制万能蘸料。

▼ 我老婆给我剥的虾

▼ 从汕头带回来的牛肉丸，当时看着人现做的，哈哈。很脆，并且超级真材实料啊！直接冷水入锅煮到浮起，扔一些芹菜粒和炸好的蒜酥进去，味道美极了！

▼ 清炒本地萝卜菜。

▼ 煎豆腐，放了一些番茄酱，新尝试，我姑娘连连称赞。

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