導語：做虎皮青椒時，先放油還是青椒？順序搞錯了，難怪不起皮不香脆
虎皮青椒是一道以青椒為主料烹飪而成的家常菜，這道菜的特點之處便在於青椒的表皮膨脹起皺，清香美味，虎皮青椒這道菜很多地方都有，相信家家戶戶也都會學著做，而卻有很多人總是做不成功，其實想要做出好吃好看的虎皮青椒，掌握技巧便能做成功，虎皮青椒，即可以做成有餡的，同樣也可以做成無餡的，按照個人喜好來做即可，這次分享給大家的便是一款有餡的虎皮青椒，外皮焦脆，內陷鮮美，口感特別的豐富，下面我們一起學習做法。
虎皮青椒的做法：
備用食材：青椒5個，肉餡200克，銀耳適量，木耳適量，醬油適量，料酒適量，芝麻油適量，姜蒜適量，醋適量，水澱粉適量；
製作過程：第一步，首先需要將豬肉餡提前剁好，放在容器中，加上醬油、料酒和雞精，朝著一個方向攪拌均勻直至上勁，然後將木耳和銀耳提前浸泡好，切成細細的末；
第二步，切好的雙耳，放入在肉餡中，加上少許的芝麻油和鹽，再次充分的攪拌均勻，下面開始處理青椒，將青椒清洗乾淨後，用刀將根蒂切掉，去掉裡面的辣椒籽；
第三步，然後將調好的肉餡，釀入在青椒中，依次做好所有的青椒肉，下面即可開始下鍋煎，將平底不粘鍋擦洗乾淨後，燒熱，不用加油，直接將釀好肉的青椒擺放在鍋底；
第四步，開始煎制，待一面微微變焦之後，即可翻面，繼續煎，直到青椒的兩面都被幹煸至起皮之後，淋入適量的食用油，繼續煎至，直到青椒出現虎皮的時候；
第五步，加上適量的清水，放入料酒、糖、醬油和醋調味，再加上幾片生薑和4顆大蒜，蓋上蓋子燜煮，大火將鍋燒開後，即可轉至中火；
第六步，待辣椒中的肉熟之後，即可淋入一層薄薄的水澱粉勾芡，煮開後，即可關火，盛出在盤子中，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、學會虎皮青椒的做法，不管是當作家常菜，還是宴客菜都是很不錯的選擇，虎皮青椒搭配肉一起吃，口感會更加的豐富，而青椒雖然多數情況下會被作為配菜用，但其價值卻是很高的，尤其是其中含有的維C極其豐富，在蔬菜中處於首位，青椒中含有的辣椒素，又能夠幫助降脂減肥，效果很不錯，所以這道菜大家平時也可以適當多吃。
2、小編提醒，做虎皮青椒有技巧，有人會先放油，有人會先放青椒，其實正確做法應該是，將青椒直接放入在鍋中，乾煸至其起皮之後，再淋入食用油，這樣做的青椒才會起皮還香脆，而很多人卻將順序搞錯了，難怪效果不好。小編自從學會虎皮青椒的做法，經常會做給家人吃，每次都要消耗很多的大米飯，不過看到家人吃得開心，自己心裡也感到欣慰。
如果你認為虎皮青椒的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
閱讀更多 舌尖嘗美食 的文章
