腐竹烧香菇

用料 腐竹随意，香菇随意，青红椒胡萝卜等，点缀蚝油适量，老抽少量，增色食用油适量水淀粉，少许盐视口味轻重添加葱少许

腐竹烧香菇的做法

1.腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖，腐竹是西安的一个知名品牌《黑森林》系列干货品质都是特别好的

2.干香菇一定要清洗干净，腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着，天儿热就连盒一起放冰箱冷藏，⚠️木耳一定要现吃现泡，久泡的木耳如果软烂请扔掉，容易产生致命的米酵菌酸，一旦感染死亡率50%左右

3.香菇控一下水分切片，泡发香菇的水不要倒掉

4.腐竹斜切成寸段

5.配菜胡萝卜切成菱形薄片，家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色，葱切寸段备用，水淀粉和好备用⚠️这一步加配菜你可以随意，肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的

6.起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香

7.放入腐竹翻炒

8.加入蚝油

9.加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净

10.加入配菜

11.稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

12.加入水淀粉，烧开收汁后关火

13.出锅

小贴士

1.干腐竹的泡发：最好用凉水或30度左右手温水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。‼️百人百味，我家的口味未必就适合您，做的时候根据自己口味来调味，谢谢

2.水淀粉=水+各种淀粉

营养价值

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症

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