香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特製的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較幹香的做法，用幹辣椒等佐料炒蝦，再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。我的做法呢算是第一種和第三種做法的結合，我比較喜歡這麼做。
香辣蝦的食材：
主料：基圍蝦400g土豆300g紅菜椒1個芹菜50g輔料：生抽1大勺香辣醬1大勺鹽適量辣椒絲5g花椒5g熟白芝麻2小勺蒜適量
香辣蝦的做法圖解步驟：
1.準備需要的食材。
2.芹菜摘去葉子，切段，蒜切片，紅菜椒切絲。
3. 土豆去皮切條，洗去澱粉，浸入清水中。
4.鍋裡倒適量的油燒熱。
5.油熱後放入蝦，炸至變色。
6.炸好的蝦，撈出，用吸油紙吸油。
7.鍋裡的油再次燒熱，土豆條瀝乾水分，放入鍋中。
8. 土豆條炸成金黃後撈出。
9.炸好的土豆條用吸油紙吸油。
10.鍋裡倒油，放入香辣醬蒜片，小火炒香。
11.放入辣椒，花椒和蝦翻炒。
12.放入生抽。
13.放入芹菜段，土豆條和紅彩椒絲翻炒。
14.放入鹽翻炒幾下。
5.放入白芝麻翻炒均勻，出鍋。
小貼士：
豬豬提示
1 生抽和香辣醬都有鹹味，要注意鹽的用量。
2 蝦不要炸的太久，下鍋，變色後就撈出。
3 炸土豆我一般是油燒至冒煙放入土豆條大火炸一分鐘，改小火炸至土豆條表皮有點幹縮，再改大火炸至金黃。
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