这是一种很特别的美食
相对于七零八零后而言
能有一串木薯巴
拿到学校足以炫耀好几天
如果再能拿出木薯籺
好比土豪一样
随着时代的发展
一边哭着一边啃木薯籺的年代已经远去
现在，
她已经开始成为我们餐桌的美食之一
今天，
我们就和大家一起了解这一人间美食
久闻官垌山水美，一帮朋友官垌之行约起；。按预定时间从浦北县城出发，途经福旺岔入官垌，九曲十八弯的辗转，9点钟准时到达官垌垌口的朋友家；一路走来，初次体验了走官垌路的那种心跳感。
官垌朋友一大早就准备好了各种材料，我们的到来，一起开展了一个深藏于官垌民间的一种美食制作———木薯籺！
之前每听官垌的朋友说起木薯籺，都是直馋到口水流的那种，今日有幸亲自参加了官垌木薯籺的制作，压心里特别的高兴！
今日随意选取了两类馅料，豆角+香菇+木耳+芹菜+猪肉，葛薯+香菇+木耳+猪肉！
朋友说，官垌木薯籺的吃法非常多，有生舂木薯籺、生笋+木薯籺条、生笋馅料、萝卜馅料、生水木薯籺子、笋干馅料、椰菜馅料、莲藕馅料、豆角馅料等，有煮的、有蒸的、有煎的、有放在饭面上炊的木薯籺巴、还有炒的木薯籺麻枣儿，真是五花八门数不胜数！
官垌木薯籺在过去的年代都是随着季节变换调节馅料以适应每顿饭都能吃上的，因此木薯籺的加工制作花样是最多的。
（木薯籺坯做好，下锅开蒸！）
据说，官垌木薯籺自古就有，解放前木薯是官垌人的“五谷”之一，上世纪五六十年代，木薯是官垌人主要口粮之一，那时候的木薯食品，一部分是水煮木薯巴，一部分则是用碓来踏成木薯粉后做成各种适口的木薯籺，那时缺乏馅料，也有直接压扁后放到粥里混煮，或放到饭面上炊煮，那年代温饱都成问题，油水多少就别提了，能有点蜂蜜醮着吃已经很不错了。
今日的官垌木薯籺，已经不再属于拿来充饥做主粮的那种，且是时代粗粮的一种时尚，丰衣足食的今天，官垌木薯籺的制作都是以各种美味的馅料来搭配，官垌的表妹真能干，传承着做木薯籺的手艺从不褪色，深藏民间的美味，我们终于如愿以偿的尝到了！
（煎好了的黄金木薯籺）
过去离不开生活日常的粗粮木薯籺，今日若要吃上一顿，却是不容易的事儿。官垌木薯的种植，曾经出现过一段非常时期，1984年至1998年是种植面积最多产量最高的时段；1982年分田到户至1983年之后，官垌人开始告别餐桌上的木薯，但木薯的种植面积逐年增加，扩大木薯种植的主要原因是人们从事发展养猪。
当年官垌木薯种植除了耕地，山林开荒翻耕（官垌人叫䦆车）后山坡种植的木薯面积非常多；山地种木薯，就象金秀县那边的瑶民山坡上间种坡禾！官垌开办过多家木薯淀粉加工厂，是当时经济农业的一面。2000年前后，由于农民工的大量输出，官垌木薯的产量逐年梯减，直到今日，官垌木薯的存有量简直是珍品。
（难得一尝的官垌木薯籺）
木薯，诸多农作物中碳水化合物（淀粉）含量最高，干物质木薯消化能3.4兆卡/每公斤，粗蛋白质7.8%，谷氨酸0.0014%；由于木薯谷氨酸（俗称味精）含量偏低，口感稍差，很多人对于吃木薯籺的事，仅仅是试试味道而已，第一次亲自看到官垌表哥一顿就吃了6只木薯籺，哈哈，那不再只是个传说！
官垌常年种植的是历代优选的面包木薯品种，也叫棉包木薯，大意是，象棉花包一样软绵绵的、不太结实的、比较松软柔嫩的那种！
有一种叫南洋木薯，叶片较大，木薯二层皮甲杂红色班纹，木薯二层皮含白色乳汁量很高，苦味较浓，加工不好的话，食之容易中毒，故被人们淘汰。据传，南洋木薯是日本人在其他国家引入中国让中国人种植，企图让中国人吃了中毒，但中国人却偏偏懂得食品去毒的很多方法。
分享到:
閱讀更多 山水浦北 的文章
