许多吃过东北菜的人都知道，当地的菜很好，吃的时候也会发现味道是很不错，在许多人眼中，东北的锅包肉很好吃，只是，在做法上就不是很了解，每次尝试做的时候都会发现不好吃，味道不如饭店里面的，而且肉还很老，一点也不脆香，并不是这么的好吃，虽然，步骤都是一样的，但是，在有些方面还是没有学习到，而做锅包肉是，如何不让肉变老？大厨教你“正确做法”，脆香不软！
准备食材：
猪里脊、土豆淀粉、胡椒粉、生姜、大葱、红椒、料酒、食盐、番茄酱、白糖、白醋、油。
做法步骤：
第一步：首先就先把肉处理好，去切成片，然后其他的食材就切成丝，这样可以做很好的点缀，切肉的时候就要注意到，肉的厚度，不要很薄，但是也不能很厚，要控制好。随后，肉切好之后就泡水，这样让血水出来，吃起来的时候就会更加干净。
第二步：然后就开始腌制肉，先把肉放入到一个盆子里面，接着就倒入胡椒粉、料酒，接着就是抓匀，然后颜值一会。再接着就把土豆淀粉倒在肉上面，然后抓均匀，在当如适量的温水，这样能更好的入味，也防止肉不嫩。然后就把过里面倒入油，等到油热之后，就把肉倒入到其中，肉炸金黄之后就捞出锅。
第三步：在锅里放入适量的油，把油炸好的肉倒入到锅里，接着就是开始炒肉，让肉在放入其他的食材在其中，这样出来的锅巴肉就很好吃，吃起来味道也是很真宗，在把其他的切成丝的配料也放入到肉上面，再炒入味后，就能出锅开吃拉！
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