香辣虾
备料：虾500克、干辣椒20个、葱2根、姜5片、火锅底料15克、花椒2勺、白芝麻2勺、料酒1勺、食盐半勺、白糖3克。
做法：把虾去除虾线，清洗干净控水放在碗中。加入料酒和少量的盐搅拌均匀，腌制备用。葱洗净切成段，姜切丝备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的虾炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜/干辣椒和花椒翻炒出香味。再倒入火锅底料翻炒化开。
倒入控好油的虾翻炒片刻，撒入白芝麻、盐和白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
红烧鱼
备料：鱼1条、酸萝卜半根、青椒2个、植物油适量、姜3屁啊、大蒜5瓣、干辣椒3个、花椒2勺、盐1勺、郫县豆瓣酱2勺、酱油1勺、香醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺。
做法：把鱼清理干净，洗净切成块。酸萝卜洗净切成丝，姜切丝，蒜去皮备用，青椒去头去籽洗净切成丝备用。
把鱼块放入盆中，加入盐、料酒抓匀，再放入淀粉抓拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入鱼块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱翻炒出红油。放入姜丝、大蒜、萝卜丝翻炒1分钟。加入开水大火煮开。加入酱油、香醋，倒入鱼块，青椒焖煮30分钟。开盖加入盐和少量水淀粉搅拌均匀，烧至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。
麻辣鸡翅
备料：鸡翅600克、葱2根、姜3片、料酒1勺、奥尔良烤翅料1包、孜然粉一勺、烧烤料1勺、辣椒粉半勺、芝麻1勺。
做法：把鸡翅中洗净打上花刀，放入碗中。葱切段，姜切片放在鸡翅中。加入料酒、奥尔良烤翅料抓拌均匀，腌制20分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅，小火慢炸至表面金黄捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入孜然粉、烧烤料、芝麻、辣椒粉翻炒出香味，再倒入炸好的鸡翅快速翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
蒜香排骨
备料：排骨500克、蒜10瓣、姜3片、盐半勺、白糖半勺、胡椒粉3克、酱油半勺、淀粉2勺。
做法:把排骨切成段，清洗干净，控干水份。蒜去皮洗净切成末，姜切碎备用。把姜蒜放在排骨中，加入盐、白糖、胡椒粉、酱油抓拌均匀，腌制30分钟备用。
把腌制好的排骨中加入淀粉抓匀。锅中烧油，油热后倒入腌制好的排骨中小火炸制熟透，捞出控油，装入盘中即可食用。
秘制红烧肉
备料：五花肉600克、红糖2勺、香叶2片、八角1个、干辣椒3个、生姜1块、桂皮1段、香葱2根、酱油半勺、盐一勺、料酒2勺、鸡精半勺。
做法：把五花肉洗净切成块。锅中烧水，放入肉块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段，姜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入红糖翻炒融化。倒入五花肉翻炒至表面焦黄，加入葱姜炒香。加入八角、干辣椒、桂皮、酱油、盐、鸡精和料酒翻炒上色。
加入适量的清水大火煮开，盖上锅盖焖煮30分钟。开盖转大火收干汤汁，关火，出锅装盘即可食用。
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