麻婆豆腐
食材：豆腐，鹽，油，豆瓣醬，花椒粉，蔥花，豆豉
做法：
1.豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒醃製備用；
2.鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水，可使豆腐的口感細嫩、爽口；
3.鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
4.肉餡翻炒變色後放入2大勺紅油豆瓣醬；
5.炒出紅油後放入蔥花和豆豉，爆香鍋；倒入熱水；
6.下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3.4分鐘，水多的話可以大火收汁，勾芡撒上適量的花椒粉即可。
紅燒魚
食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。
做法：
1、海魚刨肚去腸清洗乾淨，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。
2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥薑蒜煸出香味。
3、放入五花肉翻炒，待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。
4、五花肉在醬油裡稍燉一會，燉出香味。
5、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。
6、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。
7、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。
大盤雞
1. 把雞切寸方塊，放在盆裡，用醬油、鹽、料酒醃漬15分鐘入味；
2. 配菜洗切乾淨；
3. 鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入雞塊、蔥薑蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5. 倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6. 加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7. 倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止；
8. 倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9. 略微翻炒後，起鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花，鹽，蒜子，白糖，生粉
做法：
1.將西蘭花切朵、蒜子剁碎。
2.準備一鍋清水，燒開後，加入3勺鹽，少許油，將西蘭花下鍋焯水，煮至顏色變深，4成熟後撈出備用。
3.鍋中倒油，將蒜子下鍋爆香，將西蘭花倒入鍋中翻炒，加入半勺鹽、半勺糖，翻炒至西蘭花完全變熟。
4.再加適量水澱粉收汁，最後還可以加少許油，這樣西蘭花顏色會更加光亮。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
