春節期間，本應走親訪友的，特殊的春節，只能宅在家裡，少與人群接觸就為社會做貢獻了。今天自己小家開伙做飯，做了一頓簡單的晚餐，吃的特滿足。這幾天白切雞吃太多了，想換個口味。於是用半邊雞，做了一份大盤雞，有肉有蔬菜，一盤夠我小家吃得飽飽的。
大盤雞最出名應是新疆做法，有面有辣椒，我這個是廣東家庭版的大盤雞，沒面，沒辣椒，可能叫土豆雞更貼切，但味道也很不錯，不辣不上火，適合不愛辣的朋友們。
【大盤雞】
【準備食材】：雞半隻、土豆一隻、洋蔥一隻、青椒一條、啤酒300毫升，姜、蔥頭、大蒜、鹽、生抽、蠔油、花生油各適量。
【具體做法】：1、將雞肉處理好，洗乾淨，瀝乾水再砍成塊；土豆、洋蔥、刨皮再切成塊；青椒洗淨切成塊；紅蔥頭、蒜剝皮，拍碎；姜塊切成片；將所有材料先準備好，做起來不會手忙腳亂；
2、炒鍋內熱鍋放油，先將姜和蒜放入爆香；
3、將雞肉和紅蔥頭倒入鍋內，將雞肉表面爆炒至微焦；
4、將土豆塊加入炒鍋內繼續翻炒，這時加入少許鹽翻炒，直至土豆塊表面有點焦黃；
5、倒入啤酒，要浸過雞肉和土豆表面，蓋上鍋蓋，中小火燜至土豆變軟，五六分鐘左右；煮土豆的具體時間視土豆塊的大小，和鍋的火力有關；啤酒什麼牌子都可以，經過烹煮的啤酒，酒精基本已揮發。
6、放入洋蔥和青椒，翻炒均勻，這時看下湯汁夠不夠，不夠要加點水，湯汁浸沒雞塊的三分之一處；蓋上蓋子煮兩分鐘；最後加入適量生抽、蠔油調味，翻炒均勻即可上桌。
香味四溢的大盤雞做好了，一鍋包含有肉，有蔬菜，味道真不錯，喜歡吃辣還可以加些紅辣椒或花椒，味道槓槓的。雞你那麼美，值得更多種吃法。喜歡的朋友都試試吧。
溫馨提示：
酒的主要成分是乙醇，具有揮發性，炒菜時溫度越高，炒菜的時間越長，剩下的酒精就會越少。用啤酒做菜則可以去腥和去除異味，煮菜時加入適量啤酒，經過烹煮酒精含量微乎其微，幾乎可以忽略不計，所以普通群眾均可食用，不會醉的。
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