大家好，這裡是可心的美味，今天為大家分享的是：煮雞蛋，是涼水下鍋還是熱水下鍋？大廚教你正確做法，鮮嫩不開裂。
平時我們家最喜歡吃滷味了，只要有朋友來或者過節的時候，我們家就會買很多滷味，其中最受歡迎的就是滷雞蛋和滷雞爪，今天介紹給大家一個在家就能做的滷味方法，做出來的滷雞蛋比茶葉蛋還好吃，滷雞蛋和雞爪的第一步就是先把雞蛋和雞爪煮熟，但很多朋友都不知道怎麼煮雞蛋，煮雞蛋的時候要冷水下鍋，而且還要加上一把鹽，這樣煮出來的雞蛋非常嫩，外面還不會開裂。煮雞蛋，是涼水下鍋還是熱水下鍋？大廚教你正確做法，冷水下鍋再加點鹽，鮮嫩不開裂。
學會了怎麼煮出不開裂的雞蛋後，就可以準備滷雞蛋和雞爪了，做滷味還有一步也很重要，就是大料和醬汁的選擇，滷味想要做的好吃，醬料一定要充足，我們家都會加一些豆瓣醬，有的朋友想加火鍋底料也可以，這樣味道會更濃，做滷味千萬不要忘加啤酒，因為有雞爪、雞翅或者豬蹄，加啤酒能去腥，還可以增香。不要再買滷味了，學會加豆瓣醬和啤酒，在家就能做，軟爛入味還下飯，真香。
平時自己在家做一鍋滷味，也就是花一個成本價，去外面滷味店買，價格就特別的貴，自家滷一些雞蛋，一個才五毛錢，買滷味店的雞蛋要兩塊錢一個，自己做的不僅便宜還衛生。
首先準備一些雞爪、豬蹄和雞翅根，這個根據自己的口味自己選擇，先把雞爪和雞翅根放到清水裡浸泡一個小時，再多準備一些大蔥，將大蔥切成段，生薑切成片，雞蛋涼水下鍋，加一勺鹽，水開後再煮五分鐘，撈出後再過一下涼水，把雞蛋的皮都剝掉後放到盤子裡備用，把泡好的雞爪剪掉指甲，準備一些大料，包括桂皮、花椒、香葉和二十六粒八角，喜歡吃辣的朋友可以加幾個幹辣椒，準備一個小碗，裡面加兩勺生抽，一勺黃豆醬，適量的胡椒粉，再加上一小勺白糖提鮮，用勺子攪拌均勻，涼水把肉類食材下鍋，加薑片後開大火，燒開後再煮三分鐘，煮好後全部撈出，用溫水沖洗乾淨。
電飯鍋底部鋪上蔥段和薑片，放去皮的熟雞蛋，放入提前準備好的香料，倒入準備好的料汁，再加入足夠的啤酒，能沒過食材的三分之二就可以，最後放幾個冰糖，打開煮飯功能，等它自動跳鍵，大約要四十五分鐘，時間到後，再燜五分鐘後開蓋。
做這個滷味有幾個地方需要注意，第一點，雞蛋在煮的時候要涼水下鍋，而且要加一勺鹽，這樣煮出來的雞蛋不會爛，第二點，喜歡吃辣的朋友可以加一些幹辣椒，這樣做出來的滷味非常香辣。
只要注意以上兩點，好吃的滷味就不會失敗，這樣做出來的滷味的口感非常軟爛，大人孩子都非常適合吃，而且吸收了充足的湯汁，味道非常香，雞蛋都非常的入味，比茶葉蛋還好吃，冬天做上一大鍋，家人朋友都很喜歡。
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