辣蒸草魚
材料：草魚塊、剁椒、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、鹽、生抽
做法：
1.魚用鹽、料酒、薑絲醃製15分鐘。
2.把醃出的水倒掉，在魚表面塗上鹽調味，擺在盤子中。
3.取一個小碗，放入剁椒、蔥、姜、蒜、生抽拌成調味汁。
4.均勻的把汁淋在魚表面，大火蒸10分鐘，出鍋。
5.炒鍋加油燒熱，倒在魚上，放上香菜點綴即可。
豆豉炒油渣
材料：豬五花肉、幹豆豉、小紅椒、小青椒、薑片、蒜片、蒜葉、鹽、味精
做法：
1.將豬五花肉切成長條，小紅椒和小青椒一同剁成粗粒，蒜切碎。
2.起鍋燒油，下入五花肉條，煸炒成油渣，撈起來瀝油，剁成粗粒。
3.鍋中留少許底油，放入幹豆豉炒香，下入薑片、蒜片同炒。
4.再次倒入油渣，下入青紅椒粒炒香，放入鹽、味精和蒜碎炒勻，起鍋裝盤即可。
鮮蒸魚丸
材料：
草魚肉、鹽、蒸魚豉油、雞精、花椒粉、蔥末、薑末、玉米澱粉、菜籽油、花椒、蒸魚豉油、雞精、長條辣椒
做法：
1.魚肉去骨去皮切成小碎，蔥姜切成末。
2.魚肉碎中加入鹽、花椒粉、蒸魚豉油、雞精、蔥薑末、植物油，朝一個方向攪拌均勻至上勁，加入玉米澱粉，繼續朝一個方向攪拌均勻。
3.帶一次性手套，把魚肉泥按自己喜歡的大小捏圓。
4.做好放入盤中，放入蒸屜開大火蒸20分鐘。
5.鍋中倒入植物油開小火，油溫7成熱，放入花椒粒炸香。
6.加入蒸魚豉油和雞精即可關火。
7.把蒸好的魚丸裝盤，倒入料汁，把長條辣椒切圈放在魚丸上做裝飾即可。
香辣蝦
材料：蝦、麻辣花生、芹菜、大蔥、薑片、蒜、幹辣椒、花椒、生抽、料酒、糖、鹽、火鍋底料
做法：
1.蝦洗乾淨後，用刀將背部切開，去除蝦線，芹菜洗淨切段。
2.鍋內倒少量油，燒至七成熱，放入蝦炒至變色時，撈出備用。
3.鍋中留底油，燒至六成熱，調成小火，下蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、火鍋料，炒至火鍋料徹底融化。
4.放入蝦，烹入料酒、生抽炒勻，下入芹菜段翻炒，調入鹽、糖炒勻，撒上麻辣花生米即可出鍋。
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