钢丝面是内蒙西部特有的美食。钢丝面用玉米面经过多道工艺制作而成，形状就象和硌面的形状，在食用前要先泡，再蒸，蒸到半熟再泡、过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，拌上臊子或拌入辣椒、油、麻将、醋、蒜泥等。如果有炒的菜的话拌一点更好，喷香扑鼻，很适合老年人或血脂高的人食用。
“钢丝面”在锅里煮好捞到碗里，浇上荤素哨子汤，再调上油泼辣子、酱醋等调料，上面再撒上一把葱花，一碗热腾腾、香喷喷的饸饸面摆在你面前，勾起了你的食欲，因为面条是用玉米面压制的，有点硬，因此又被称为“钢丝面”。
后来因国家经济好转，粗粮供应减少，钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌，但现在在一些地区的超市等商店也有销售。
张家川钢丝面制作技艺钢丝面是玉米面的一种特有吃法，是用玉米面经过多道工序制作而成的，首先在玉米面里放人适量的碱，用热水和成面团，放在木制或者铁制的机器里压制成丝状，然后挂在木杆上晾干、冷却。面条冷却后
有点硬.制成后也很劲道，因此又被称为”“钢丝面”。
钢丝面的吃法也很讲究，主要有两种吃法:
1.在食用前要先泡再蒸，蒸到半熟再泡，过后再蒸，这样蒸出来的面不仅劲道，而且色泽金黄，再拌入辣椒油、芝麻、醋、蒜泥，一碗喷香扑鼻的干拌钢丝面就做好了，很适合老年人或血脂高的人食用。
2.另外一种吃法，就是把“钢丝面”在锅里煮好捞到碗里，浇上荤素臊子汤，再调上油泼辣子、酱油醋等调料，上面再撒上一把葱花，一碗热腾腾、香喷喷的钢丝面摆在面前很容易使人产生食欲。
三十多年过去了，近来脑海却不断的回忆起当年难忘的“钢丝面”，跑了不少地方询问了不少人，西安好像没有饭店再卖西安曾风靡一时的“钢丝面”了，我想,如果哪个饭店能恢复这种包谷饸饹面，它的生意一定会红火的，说实在话，“钢丝面”的确是一种很不错的陕西风味小吃!
在我们张家川偶尔会在市场里面遇见卖钢丝面的，有时候在我们小区也有吆喝卖钢丝面的，那种吆喝的声音好亲切。
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