香辣虾
鲜虾600克,洋葱半个,酱油15克,蚝油15克,料酒10克,蒜末3克,姜片4片
1,虾剪去虾须,在虾背的第三个关节那里用牙签挑出虾肠。
2,洋葱洗净切丝,热锅,放入适量的油,爆香姜蒜。
3,虾入锅快速翻炒,倒入料酒翻匀,加入酱油蚝油翻炒上色。
4,倒入洋葱丝,翻炒片刻加入葱花即可出锅。
虾仁疙瘩汤
食材
虾仁、胡椒粉、上海青
葱、香油、面粉、盐
花生油、姜、蛋清
做法
1、上海青洗净待用,虾仁解冻洗净。
2、虾仁放入破壁机,加30ml水和蛋清。
3、启动“酱汁”程序打成泥,虾泥取出加入胡椒粉和面粉。
4、拌匀后静置待用。
5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。
6、加足量热水,水开后放上海青。
7、虾泥放入裱花袋,用中圆孔裱花嘴。
8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。
9、全部挤出,不要搅动,开后,加盐和香油调味。
琥珀牛肉
食材
牛腱子肉、色拉油、白糖、盐、味精、辣椒粉、
花椒粉、醋、熟芝麻、
红椒粒适量
做法
1.把牛腱子肉放白卤水锅里卤熟,捞出来切成丁后,投入热油锅炸至表面酥脆,捞出来沥油待用。
2.锅里放少量色拉油烧热,下白糖炒化后,调入盐、味精、辣椒粉、花椒粉和醋。
3.待糖液浓稠时,放入炸过的牛肉丁粘裹均匀,另外撒上熟芝麻粘匀,等到糖液凝固时,出锅装盘并点缀红椒粒,即成。
咸鱼蒸土豆
材料:土豆500g 咸鱼100g 香葱姜片
做法:
1.土豆去皮切成厚片,咸鱼切成小块,香葱切末,姜片备用;
2.把切好的土豆片在碗底码好,咸鱼铺在土豆片上,再放上姜片,淋上一些油,上锅蒸20分钟左右;
3.蒸至土豆熟透后取出,用筷子将土豆和咸鱼拌匀,连同汤汁装盘,撒上香
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