糯米酿豆腐
备料：豆腐泡10个、糯米200克、猪肉馅150克、香菇1把、豌豆半碗、葱3根、十三香半勺、生抽2勺、耗油1勺、盐1勺、食用油适量、水淀粉半碗。
做法：把糯米放在碗中加入清水浸泡4个小时，香菇提前泡发，猪肉切碎，豌豆洗净备用。把豆腐泡放在开水中浸泡一会，捞出控干水分备用。香菇切碎、葱切花备用。
锅中烧水，水开后后倒入豌豆焯熟，捞出控水备用。锅中留油，油热后倒入猪肉馅翻炒出香味。加入香菇碎翻炒均匀，放入豌豆和盐翻炒入味。再加入浸泡好的糯米翻炒均匀。
放入生抽、耗油翻炒入味。放入半碗清水，大火煮开，转中火焖煮10分钟，至汤汁收干，关火倒入盆中。加入十三香、葱花搅拌均匀备用。
把豆腐泡切开一个小口，塞入糯米馅填满，压实。锅中烧水，水开后放入豆腐泡大火隔水蒸25分钟。把淡粉放入碗中，加入生抽搅拌均匀备用。
把蒸好的豆腐泡摆在盘中备用。锅中烧油，倒入水淀粉烧至汤汁浓稠。关火，淋在豆腐泡上即可食用。
香辣小炒牛肉
备料：牛肉400克、青椒1根、大蒜4瓣、生姜3片、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、胡椒粉3克、料酒1勺、生粉10克、油适量、干红辣椒6根、花椒1把。
做法：把牛肉洗净切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟，再加入一勺油搅拌均匀备用。
把青椒洗净切成圈、蒜去皮洗净切成末、姜切丝、干辣椒切段备用。锅中烧油，油热后倒入花椒粒小火翻炒出香味，下入一半的蒜蓉翻炒出香味。倒入腌制好牛肉翻炒变色，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入姜丝、干红辣椒炒香。加入豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉快速翻炒均匀。再加入青椒和剩下的蒜末翻炒断生。关火出锅装盘即可食用。
肉末炒豆腐
备料：豆腐350克、猪肉80克、鲜酱油1勺、红烧汁1勺、花椒粉半勺、鸡精半勺、郫县豆瓣酱1勺、水淀粉适量、食用油3勺、小葱3根。
做法：把豆腐洗净切成小方块，猪肉洗净剁成末放入碗中，加入鲜酱油、红烧汁和花椒粉搅拌均匀备用。另一个碗中加入淀粉，放入少许的水搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入肉末翻炒变色，再加入清水大火煮开。倒入豆腐炖煮2分钟。勾入水淀粉晃动锅子烧至汤汁浓稠。关火撒上葱花，出锅装盘即可食用。
土豆炖牛肉
备料：牛腩600克、土豆500克、盐2勺、糖3勺、香叶3片、番茄酱50克、花椒5克、酱油50克、八角2个、姜5片、大葱20克、黄酒100克、圆葱半个。
做法：圆葱洗净切成段、姜切片、牛腩放在水中浸泡30分钟，捞出洗净切成块备用。土豆去皮洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆块煎至表面焦黄，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱段、姜片炒出香味。倒入番茄酱、香叶、八角、花椒翻炒出香味。
再加入黄酒、酱油、糖搅拌均匀，使汤汁浓稠。加入清水和牛肉块大火煮开，转中火煮2个小时，开盖倒入土豆、盐大火煮20分钟，至汤汁浓稠。关火出锅装盘即可食用。
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