用地瓜做成闽南特色小吃，这份古早味吃不腻，造就泉州人“爱拼才会赢精神”，为武汉加油！
说到地瓜，毫不夸张的说，大部分泉州人都是吃地瓜长大，我们都有着一份共同的乡音“地瓜腔”。这份骨子里的乡音，无论在何地，听到这份地瓜腔普通话，你就会觉得格外的亲切。
吃地瓜长大的泉州人骨子里都有“爱拼才会赢”的精神，才有了大泉州今天这番经济。同样，闽南人团结一致也是有目共睹，宗亲同祖，无论丧葬婚事都互相帮衬，在面对疫情时，有很多海外闽籍华人纷纷捐资，有很多志愿者组织给每个村发口罩消毒水，量体温，避免疫情爆发。
老一辈人常说，以前的泉州经济很是匮乏，就多只有地瓜，就只能将地瓜延伸出很多的美食，比如：地瓜粉团、海蛎煎、海蛎羹等等。时隔至今，这些地瓜有关的美食，都成了闽南特色小吃，这份古早味遗留下来的味道，让几代人深爱。
【地瓜粥】
最有闽南味道的就是一碗地瓜粥配萝卜干煎蛋，毫不夸张的说，整个春节，我们家早餐基本上都少不了地瓜粥，有时候一日三餐都是吃地瓜粥。从小吃到大，还是一样吃不腻。
【制作过程】
1、地瓜种类很多，更喜欢吃红薯，可以切块亦或是切丝。
2、将地瓜和粳米一起放入电饭煲中，煮熟后即可吃。
3、清甜爽口地瓜粥，配上萝卜干炒鸡蛋，大鱼大肉都靠边站。
【海蛎煎】
说到海蛎煎，大家都耳熟能详，也是很多游客慕名来闽南品尝。海蛎煎的制作是在物质极其匮乏的年代，沿海人无法饱腹，只能靠海吃海，将海蛎和地瓜粉一起煎制，所以说，海蛎煎是种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
【制作过程】
1、新鲜的海蛎清洗干净，加入适量的耗油入味，与地瓜粉充分混合。
2、起锅烧油，将海蛎糊倒入平底锅中，小火慢煎。
3、将蛋液往锅边倒入，等鸡蛋定型后，再翻面继续煎即可。
4、新鲜美味海蛎煎做好了，加点泉州独特甜辣酱，味道更赞。
【瘦肉羹/海蛎羹/牛肉羹】
闽南人一日三餐饮食并不以米饭和面食为主，地瓜粥、咸饭、炒米粉、米粉汤、煮面线汤等等，这些反而更是受欢迎。咸饭与牛肉羹，是闽南人最喜欢的搭配了，牛肉羹家常做法其实也不难，跟瘦肉羹与海蛎羹有着异曲同工手法。
【制作过程】
1、将牛肉切成薄片，加点胡椒粉，生抽，盐，鸡精抓取均匀入味。
2、牛肉裹上均匀裹上地瓜粉。
3、锅中水煮沸后，将牛肉放入，自动漂浮再搅动一下。
4、喜欢的话，可以加白萝卜，就是一道美味汤，加点米粉，就是一碗美味米粉。
【地瓜粉团】
现在对于泉州人来说，想要吃到一碗地瓜粉团，那是一种惊喜。因为制作有些麻烦，想要好吃，还是得老一辈人流传下来的制作手法最好吃，也最具古早味了。
【制作过程】
1、将干香菇、巴浪鱼、鱿鱼干、五花肉等一起放入锅中煸炒，加点盐、鸡精、生抽提味。
2、将地瓜粉倒入，用开水一起搅拌混合成团。
3、起锅烧油，红葱头爆香，加入水，水煮沸后，将地瓜粉团一小撮放入。
4、煮熟后，加点面，菜，撒点葱花，加点调味。
【炸物/鸡卷】
闽南是个讲究风俗的地区，逢年过节祭祖拜拜等，都要炸很多美食，这些美食都离不开地瓜粉。就能炸鸡卷来说。鸡卷，也叫五香卷，是一道色香味俱全的闽南传统名点。
【制作过程】
1、鸡卷内陷是将马蹄莲、五花肉，葱、蒜等混合在一起，再加入适量的调味品，搅拌充分混合。
2、将内陷用豆皮卷起来，像小圆柱一般。
3、接下来放入锅中蒸熟，也可以根据自己喜欢进行炸制。
4、炸熟后鸡卷蘸点甜辣酱，解腻又更添风味哦。
当然，地瓜能做成的美食远远不止这些，我一直觉得，一个地方的饮食与文化和精神息息相关。每次谈及闽南美食时，由心而发的自豪感，它不仅是我们饱腹之食，也是一代又一代传承这“爱拼才会赢”的精神！一份对抗疫情时一份配合和团结。加油武汉，加油泉州！
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