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<strong>大家好，我是东方说美食。
这个简单的柠檬蛋糕仅用10种配料制成，轻盈蓬松，柑橘香气令人难以置信。我想你也会爱上它。
配料：
- 120克——通用面粉
- 50克——磨碎的杏仁（或杏仁粉）
- 1½茶匙——发酵粉
- ½茶匙——海盐
- 2个——蛋
- 120毫升——特级初榨橄榄油
- 100克——砂糖
- ½茶匙——香草精
- 1个——磨碎的柠檬皮
- 60毫升——新鲜柠檬汁
- 糖霜
这是为什么用这些配料：
- 通用面粉——构成面糊的基础。
- 磨碎的杏仁（或杏仁粉）——可为该蛋糕带来出色的湿屑。如果您没有杏仁，几乎任何花生都可以代替！
- 发酵粉——帮助它起发。
- 盐——提升柠檬蛋糕的甜美味道。
- 鸡蛋——增加水分和丰富的口感。
- 橄榄油——具有果味，彰显柑橘香气。
- 砂糖——使它变甜。
- 香草提取物——增添风味。
- 柠檬汁和柠檬皮碎——使它充满活力和明亮。
- 撒上糖粉——会给人以甜美的感觉。
柠檬蛋糕制作前的小技巧
- 将烘焙纸剪成磨具底盘大小，这样做很容易：
- 撕下一块比锅大一点的烘焙纸，折成正方形。
- 然后，将其对折成一个三角形，再对折成一个更窄的三角形。
- 接下来，将三角形的尖端放在锅的中心位置。用剪刀剪掉超出锅子的多余烘焙纸。
- 最后，展开纸，瞧，您有一个完美的圆型，是不是很适合您的磨具呢？
制作：
①、将烤箱预热至180°C。用双手在20厘米蛋糕盘的底部和侧面涂黄油，然后在底部衬上烘焙纸。最好在纸上涂黄油。将锅放在一边。
②、在一个中等大小的碗中，将面粉、杏仁粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
③、在一个大碗中，将鸡蛋打散直至蛋白和蛋黄充分混合。加入橄榄油和砂糖，搅拌至糖溶解。
④、将香草提取物、柠檬皮碎和柠檬汁中搅拌。
⑤、将步骤③和④加入到步骤②中，把混合面糊搅拌均匀即可。
- 将面糊倒入准备好的锅中，确保使用橡皮刮刀将其全部刮出碗。
- 然后将其放在柜台上以消除气泡。
- 烘烤直到蛋糕变成漂亮的金棕色，然后在25至30分钟内将一根牙签插入蛋糕中心位置，检查蛋糕的烘烤的程度，如果发现牙签上黏连有糊状物，则还需要点烘烤时间才可以。
- 将仍在模具中的蛋糕转移到金属冷却架上，使其完全冷却。
- 冷却后，用餐刀将蛋糕的边缘从模具上松开，然后将其倒转放到到工作台面上（您可能需要稍微将模具倾斜一点，这样更方便）。
- 剥下并丢弃烘焙纸，再将蛋糕倒入盛装的盘子中，使平坦的一面朝下，弧面朝上。
- 食用前，将糖粉撒在蛋糕上就可以啦！
还有一个提示：将此柠檬橄榄油蛋糕与一小撮椰子奶油 （或生奶油）一起食用，则更加美味。与湿润明亮的蛋糕形成可爱的奶油状对比。
柠檬蛋糕的配料可以进行调整：
- 换成柑橘——橘子、柠檬、柑桔、血橙和葡萄柚皮都是很不错的选择。
- 增强杏仁味——几乎任何坚果都可以替代。如果您确实想要使用磨碎的杏仁，则可以额外添加½茶匙杏仁磨碎，添加到面糊中，以获得更浓郁的杏仁风味。
- 添加果酱——在将蛋糕放进烤箱之前，先在上面撒上¼杯覆盆子果酱，然后用叉子或削皮刀的尖端在果酱中打旋。
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