朱明桥 山西省浙江商会常务副会长 山西省温州商会常务副会长 太原市温州商会常务副会长 山西青花瓷酒厂
2008年春晚，周杰伦一曲《青花瓷》红遍大江南北。
这一年，温商朱德宁在山西开创青花瓷酒业。10年间，在被誉为“中国酒都”的山西汾阳，朱德宁和儿子朱明、朱明桥三人执掌的青花瓷酒业异军突起，在全国开出近千家“青花瓷”专卖店，让温州人在中国酿酒行业也闯出一片天地。
跨行入白酒行业，控股老牌酒厂
温州人被誉为“商行天下”，但从事贸易居多，从事酿酒行当的可谓凤毛麟角。
青花瓷酒业在山西的“大本营”位于汾阳市杏花村镇的汾酒大道边。这里是中国“四大名酒”之一汾酒的产地。汾酒，也因此被称为杏花村酒。在当地人心中，杜牧笔下的杏花村就在汾阳。
其实朱德宁一家并非酿酒世家，涉足这个行业时间也不长。朱明桥介绍，此前他们在苍南老家做过包装、印刷等行业，后来经人介绍到山西拓展业务，为汾酒做过一段时间的包装。“从那时开始，接触了很多酿酒行业的人，这为我们后来进入这个行业打下了基础。我们一开始不懂酿酒，但可以重金聘请行业内的专家为我们补上这一‘短板’。”
2008年，青花瓷酒业成立。2012年，他们在山西完成了一项创举。这家成立才4年的新生企业，吃下了汾阳当地的一家老牌酿酒企业——汾阳市酒厂，它是1954年组建的国营酒厂。2012年3月1日，经过股份结构调整，汾阳市酒厂有限公司正式更名为山西青花瓷酒厂股份有限公司。
全国三个基地，追求极致品质
“青花瓷酒业在全国有三个酒厂，分别在山西、贵州、安徽。三个酒厂酿造不同香型的白酒，贵州的是酱香型，安徽的是浓香型，山西的是清香型。”朱明桥说，贵州茅台属于酱香型，五粮液属于浓香型，汾酒属于清香型。这种模式也被他称为青花瓷酒业的“一树三花”——一个“青花瓷”品牌，同时生产“清、浓、酱”三种香型，而青花瓷酒业则是全国唯一能同时酿造三种不同香型白酒的企业。
按照父子三人的分工，朱明桥负责整个青花瓷酒业清香型白酒在全国的销售。他透露，去年青花瓷酒业在全国三个酒厂产出白酒达上万吨，产值约30亿元，在整个山西名列前茅。
走进青花瓷酒业的厂区，整个厂区建筑仿造明清古典风格，和杏花村明清一条街的酒文化交相呼应。在它的不远处，就是汾酒集团。
朱明桥介绍，他们公司于2011年启动山西青花瓷酒厂扩建工程。厂区总占地面积400亩，设计生产规模达5000吨，产值30亿元。
头一回来到这个厂区，首先就会被门口附近三个数十米高的“大罐子”吸引。这是用来储存粉碎后的酿酒原料的。
清香型白酒的主要原料是高粱、大麦、豌豆等。青花瓷酒业采用的是传统的酿酒工艺，从酿酒的工序来说，包括粉碎、制曲、发酵、蒸馏等多个环节。
青花瓷酒业在各个环节都追求极致的品质。“一般清香型白酒发酵时间是28天，青花瓷酒发酵时间是35天。”朱明桥说，同等条件下，发酵时间长意味着原料消耗量更大，企业投入成本越高，白酒品质也更有保障。
把酒做成“收藏品” 甚至“金融衍生品”
青花瓷酒业的发展历程，可以看到温州人对于市场需求的敏锐把握。至今仍让朱明桥津津乐道的是，2014年10月，在山西青花瓷酒厂建厂60周年时，他们推出了“封坛大典”。
“青花瓷可以说是较早推出封坛营销的。”朱明桥说，这是顺应白酒市场不断发展，酒类营销不断升级的必然趋势，也是山西青花瓷酒业改革创新，作为继流通、餐饮、酒店、团购渠道以外的补充产品。
什么是封坛酒？简单地说，就是把刚生产出来的原酒在酒窖封存，根据客户的需求，确定封存的时间、重量、度数等。有人为自己的女儿未来出嫁封存一坛酒；有人为自己家中长辈的大寿封存一坛酒；甚至有很多人直接在这里封存一吨重的白酒，等等。
朱明桥说，封坛酒对老百姓来说，赋予了更多的关怀和温暖，对企业来说，这些酒尽管未出厂，但已经在为企业创造价值，而且是企业品牌的一个重要“加分项”。
现在的青花瓷酒业，已经成为山西产能规模第二大的白酒生产企业，未来，他们还想把酒变成一种可增值的“金融衍生品”。朱明桥说，白酒也被称为软黄金，它保存的时间越久，往往价值越高。“客户在我们这里购买白酒封存，若干年后我们可以加价回购，这意味着，购买白酒不仅是一种消费行为，还会变成一种投资行为。”
温州日报报业集团采访组
周向勇 潘贤群 陈忠 吕进科 姚卡
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