爽口红油凉拌腐竹
腐竹又称腐皮，始于唐代，距今已有一千多年的历史 是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。下面来教大家做一分美味的凉拌腐竹吧
用料
干腐竹300克，香油1勺，生抽3勺，香醋3勺，小葱2根，糖3克，盐适量，蚝油1勺，胡萝卜小半根，黄瓜小半根，香菜3根，自制油泼红油辣椒3勺，鸡粉适量黑木耳10朵蒜末1勺
爽口红油凉拌腐竹的做法
1.
腐竹提前4小时泡发，木耳泡发，泡好之后锅内烧水，水开汆烫腐竹和木耳，捞出控水备用。胡萝卜切片，水开加入少许食用油，焯水。捞出控水备用。
2.
将黄瓜切片，小葱，香菜切段。放入焯好水的胡萝卜片，木耳，腐竹，加入蒜末。加入三勺生抽，一勺蚝油，三勺香醋，一勺香油，适量盐，一小勺白糖，适量鸡粉，三勺自制红油，拌匀即可
3.
成品～～爽口鲜香
小贴士
1. 说明一下自制红油。碗中准备适量辣椒粉，五香粉，白芝麻和适量盐，锅中烧油，油热之后分两次泼在辣椒粉上，搅匀即可。2. 腐竹和木耳都用沸水汆烫一下，汆烫胡萝卜时加入少许食用油。
营养价值：
1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高
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