餈粑土豆：麻辣Q彈，清香滑過舌尖，滿足感油然而生
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食有著麻辣Q彈，用芝麻、孜然粒、花椒粉調入其中，滿足感油然而生—— 餈粑土豆。
餈粑土豆和製作餈粑的方法一樣，是將土豆搗碎成糊狀，這道菜在我國甘肅、陝西、四川、貴州、雲南等地很受歡迎。土豆，又稱馬鈴薯或洋芋。因此，甘肅把餈粑土豆習慣上稱為洋芋攪團，而四川、貴州、雲南這些地方則通常稱為馬鈴薯粑粑。
餈粑土豆雖然食材普普通通，但要使它們成為美味，必須付出很大的努力。我們選用芝麻、孜然粒、花椒粉來調味，能讓潔白柔軟的土豆裹著一層金黃酥脆的外衣，咬一口，清香滑過舌尖，一種滿足感自然產生。接下來就一起來看看是怎麼製作出來的吧。
用料準備
美食名稱：餈粑土豆
主料：土豆 400克。
輔料：香蔥10克， 辣椒粉5克，花椒1克，孜然粒1克，白芝麻5克，鹽1克，油10毫升。
餈粑土豆的做法
1.把土豆洗乾淨，放進湯鍋裡。加入足夠的水，用大火煮開後，再用大火煮30分鐘，直到把土豆煮熟。
2.土豆熟透後，取出，用冷水沖洗乾淨，然後用手剝皮。
3.用刀背把土豆壓扁，壓成不均勻的小碎塊。
4.香蔥洗淨切碎，鍋裡放辣椒粉、孜然粒和白芝麻。用小火將它們炒出香味，香味出來後，把它們撈出丟掉，接著放入花椒，繼續用小火炒出香味，取出用擀麵杖擀成花椒粉。
5.鍋中放油，中火燒至六成熱，加入土豆塊，用小火將其炒至變色。
6.將花椒末、辣椒粉、孜然粒、白芝麻放入鍋中，加入鹽和蔥，翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示
由於土豆的大小不一樣，所以煮熟的時間肯定也不一樣，那麼怎麼樣判斷土豆是否煮熟，是可以用刀將其插入土豆的中心，感受插入的阻力。如果它是一致的，並且刀可以很容易地插入土豆的中心，而不需要太多的努力，也就是說，土豆是熟了的，否則就需要繼續煮一會兒。
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