说到过年的美食，很多人首先想到的就是酱牛肉。年货市场上，酱牛肉也永远是最受欢迎的那个。因为酱牛肉不仅好吃，而且很方便，可以提前做好，来客人切一切就能上桌了，大人小孩都爱吃。过年的时候不管自己吃，还是用来招待客人都非常的合适，倍儿有面子。
想吃酱牛肉不用出去买，教你在家做。其实酱牛肉的方法并不难，掌握好技巧和方法，做出来的要比买的好吃多了。好吃的酱牛肉酱香浓郁、肉质紧实不松散、好吃入味，而要想做出好吃的酱牛肉，必须做好这3点。
接下来小编就分享大家一个酱牛肉的做法，非常的好吃，喜欢的朋友们一起来看一下吧。做酱牛肉，掌握3个要点，肉质紧实不松散，酱香入味，比买的好吃。
【酱牛肉】
食材：牛腱子、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷、甜面酱。做法步骤：
第一步：牛腱子肉清洗干净，浸泡2个小时以上去掉血水，然后再次冲洗干净沥干水分，放到一个盆子里，加上葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒、山楂、白芷等香料，然后加入甜面酱，倒入生抽，用手把它抓匀，给牛肉按摩几分钟，使其充分的吸收料汁和香料的味道，腌制5个小时以上，最好放到冰箱冷藏腌制一个晚上。
第二步：腌制好的牛肉连同料汁一起倒到锅里，再倒入适量的清水没过牛肉，然后淋入适量的料酒，开着盖子大火煮一会，让料酒带走牛肉的腥味，然后盖上盖子继续煮，大火煮开之后转小火煮一个半小时，关火，让它在酱汁中浸泡2个小时。
第三步：煮好的酱牛肉用保鲜膜包起来，包的紧实一些，放到冰箱冷藏一个晚上，第二天切片装盘就可以吃了，不会松散。
小贴士：
1、牛肉下锅之前先加入调料腌制一下，这样牛肉才更加的入味，比下锅之后再加调料要入味很多哦。
2、煮好的牛肉不要立即出锅，放到酱汁里浸泡2个小时以后再出锅，这样更入味。
3、浸泡好的酱牛肉也不要直接切，包上保鲜膜放到冰箱冷藏一个晚上，这样牛肉肉质会更加紧实，切的时候就不容易松散了。
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