海參在“滋補界”可以說有著至高無上的號召力：老年人增強免疫力可以吃；中年人預防慢性疾病可以吃；女性美容養顏也可以吃；甚至連兒童吃了都能提高智力，簡直是無所不能。它跟燕窩、人參、靈芝等一樣位列滋補“仙班”備受追捧。哎呀，那到底要不要為這些“功效”去交智商稅呢？趕腳著您還是先看完這篇文章後，再決定可好？
一、海參高蛋白美容養顏！請問這是真的不？
愛美之心人皆有，很多宣傳讓你變美的事，其實都是自己想的挺美。
瞧，真相！
咱必須承認海參中蛋白質含量很高，能佔到幹參重量的60%，海參可以說是一種高蛋白、低熱量、低脂肪的食物。但海參中的蛋白質主要以膠原蛋白為主，而膠原蛋白被身體消化分解成氨基酸後才能吸收利用，而且是供人體各方面利用，並不會像想象的那樣吃什麼補什麼。最重要的是膠原蛋白本身利用率並不高，屬於蛋白質中的“差等生”，遠沒吃雞蛋、牛奶等獲取優質蛋白性價比高。
所以捏，靠吃海參美容養顏這智商稅咱不交了哈！
二、都說海參中的海參皂苷能提高免疫力，請問這是真的不？
還是合理飲食，多多運動，這路數才是提高免疫力的硬核。
瞧，真相：
海參皂甙確實是海參中的一種特有活性成分。其實皂甙對於海參而言是一種自我防衛的“化學武器”，具有細胞毒性。因為這種細胞毒性，也就被推斷出具有抗炎、抗真菌以及調節免疫等等作用。但更多的實驗還是在體外細胞實驗層次，而且還是分離、提純的皂甙，跟吃海參並不是一回事。
簡而言之，從目前的科學證據來看，吃海參“提高免疫力”不大靠譜。
三、海參多糖抗腫瘤！這是真的不？
海參也就是食品，抗腫瘤這事兒還是交給藥物吧。
瞧，真相！
因為抗腫瘤這事吧，這幾年又把海參的熱度推的更高了！我經常也在科普講課中被問道吃海參抗癌到底是真是假。我都是這樣回覆大家的：
這一切都緣起於 “海參多糖”。海參多糖是海參中含有的一類物質，不只是一種。多糖本來就是很常見的糖類物質，生物體內普遍存在，海參體內的多糖也沒有什麼奇特之處。實際上，不管是什麼多糖，被我們吃到嘴裡後，都會被身體“改造”成單糖（如葡萄糖、果糖、半乳糖），才能被人體吸收。這些單糖就更普通了，根本沒有所謂的抗腫瘤功效。
所以捏，單純的想要通過海參多糖去抗腫瘤，這想法確實有點小天真。
劃重點：
其實吧，海參做的美食真挺好吃的,俺也喜歡吃。現在大夥腰包都鼓了，如果喜歡吃，那就吃，沒毛病！但是吃的時候別總是給海參“戴高帽”，咱就踏踏實實的享受美食帶來該有的對身體的營養饋贈和味蕾上的享受就足以讓我們感受到神仙化化般的美好了。這簡單的快樂，不挺好的嘛！你說是不是捏……
國家高級公共營養師
國家高級健康管理師
高級營養配餐師
高級體控管理師
新浪微博：@錢多多營養師
閱讀更多 錢多多營養師 的文章
