10.03 雞翅這樣做，鮮美開胃，甜甜的，允指美味，吃了還想吃

雞翅這樣做，鮮美開胃，甜甜的，允指美味，吃了還想吃。

雞翅是很多人都喜歡吃的一道美食，如今豬肉漲價了，雞肉成了我家餐桌上的“常客”，雞腿、雞翅、半邊雞、整雞換著吃。雞肉的蛋白質含量豐富，肉質細嫩，無論是紅燒、煎烤、油炸、燉煮都非常好吃。

雞身上最嫰的部位是雞翅，雖然雞腿的肉比較多，但沒有雞翅細嫩。雞翅也稱“雞翼”“大轉彎”。雞的翅膀。肉少，皮富膠質。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

雞翅的做法非常多，我經常用烤箱做烤雞翅，裹上面包糠做炸雞翅，全家人最愛吃的還是可樂雞翅，鮮嫩美味，每次做一大盤，全家人吃得精光，吃完還要舔指頭，意猶未盡。雞翅這樣做，鮮美開胃，甜甜的，允指美味，吃了還想吃。

可樂雞翅

需要準備的食材：雞翅、可樂

需要的輔料：食鹽、食用油、生抽、生薑、大蔥、冰糖。

開始製作：

第一步、準備雞翅，清洗乾淨，備碗倒入清水加上一勺鹽，將雞翅放水中浸泡十分鐘，再用水沖洗乾淨；

第二步、在雞翅正反面劃幾個口子，放入碗中，加上食鹽、生抽，生薑、蔥段攪拌均勻，放入冰箱裡醃製食物分鐘；

第三步、起鍋燒熱，倒入適量的油，放上三顆冰糖，開小火把冰糖炒化，再加入適量清水，並加入花椒、八角、香葉等香料，大火煮開；

第四步、倒入雞翅，煮至雞翅上色，拿一個大碗，倒入一瓶可樂，蓋上蓋子，開大火煮開，轉中火燉二十分鐘，最後大火將湯汁煮至黏稠，加入少量的食鹽調味，攪拌均勻後關火出鍋；

這樣做好的可樂雞翅味道鮮美、顏色梁麗、肉質嫩滑、鹹甜適中，非常好吃，可樂雞翅的味道是偏甜微鹹，所以最後鹽不能加太多。雞翅這樣做，鮮美開胃，甜甜的，允指美味，吃了還想吃。