讓人垂涎的辣椒炒肥腸
肥腸有些人不愛吃，認為很髒。不過愛吃的人那是愛不釋手咯！我們家就特別愛吃肥腸，尤其是辣椒炒的肥腸。南昌的餐館裡面無論是五星級飯店，還是大排檔，肥腸都是上桌率很高的菜！記得原來臺灣的一個美食節目裡面，就介紹了南昌的一道民間美食，就是肥腸燉黃豆湯，那燉出來的湯鮮美無比，湯汁濃郁，是很多南昌人的最愛！ 其實肥腸只要洗乾淨了，就沒有什麼味道咯！再用來入菜味道可是一級棒咯！今天我這個菜譜裡面可以輕鬆的告訴豆豆們如何洗腸子咯！又幹淨有又快捷！
用料：肥腸300g、辣椒200g、大蔥30g、香菜10g、老抽10ml、料酒10ml、食鹽3g、雞精2g、白醋10ml、食用鹼2g、
讓人垂涎的辣椒炒肥腸的做法
1用流動的水洗肥腸。
2把辣椒、大蔥和香菜切好。
3鍋內放水，燒開。
4放入肥腸，小火煮10分鐘，撈起瀝乾。
5準備好白醋。
6準備好一勺食用緘，全部放入肥腸中。反覆搓洗肥腸所有的不好的味道就全部洗除了咯！再把肥腸切成塊！
7另起鍋內放油，燒熱。
8放入大蔥爆香。
9再放入辣椒，翻炒。
10再放入切好的肥腸。
11加入老抽、食鹽和雞精。蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
小貼士
1、肥腸如果洗完了以後，還感覺有味道，可以在清水裡面加入適量的食用鹼，浸泡30分鐘左右就會沒有任何的異味了。
2、大蒜切成斜角這樣更加入味。
3、最後加入老抽、食鹽和雞精，翻炒均勻後蓋下鍋蓋，這樣味道更容易進去。
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