![冰梅鸭,黑白豆腐,尖椒肉丝这几道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
冰梅鸭
材料:
鸭子、冰梅酱、冰糖、生抽、老抽、葱、料酒、红曲米、盐、姜
做法:
1.处理好的鸭子,清洗干净,葱切成段,姜切成片。
2.锅中加入适量水,将鸭子冷水下锅,放入葱段、姜片、料酒,大火煮出血沫,捞出清洗干净,擦干表面水分。
3.炒锅中加入少许油,放入鸭子,鸭皮朝下,小火煎至表皮金黄。
4.再次放入姜片、葱段爆出香味。
5.放入老抽、生抽、冰糖、盐、红曲米和适量水,大火煮沸后,改小火炖煮1小时。
6.煮制汤汁减少,能用筷子轻松扎透鸭子肉厚的地方时,去掉姜片、葱段。
7.加入适量冰梅酱,转大火收汁,把汤汁浇在鸭子上,收浓汤汁即可。
8.将鸭子切成块即可。
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黑白豆腐
材料:猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜、泡椒、盐、料酒、生抽、淀粉、味极鲜酱油、糖、青蒜、油
做法:
1、两种豆腐切片;青蒜摘洗干净切碎;里脊肉洗净切片,加盐、料酒、生抽、淀粉抓匀,腌制10分钟;泡椒切碎;
2、豆腐凉水下锅加入盐 、料酒,水开后煮3分钟,捞出控干水分备用;
3、热锅放油爆香葱姜放入泡椒炒出红油,下肉片,炒至肉片变色;放入酱油,料酒,糖继续翻炒;加入豆腐慢慢翻炒;放水淀粉勾芡,放青蒜末翻炒均匀即可出锅。
尖椒肉丝
质料:
绿尖椒 5~6 个,红尖椒半个,肉丝 1 把,姜丝 1 小撮。
调料:
酱油 1 小勺,盐、味精各适量。
1、尖椒洗净,去蒂去子,切成 8 厘米摆布长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1 小勺油、酱油抓好。
3、油烧热,转中火,放入姜丝和肉丝炒熟。
4、放入红、绿尖椒丝,翻炒匀称后马上放入盐和味精,关火拌匀
洋葱炒牛肉
材料:牛肉、洋葱,西红柿汁、白糖、淀粉、胡椒粉、油、盐各适量
做法:
1.洋葱去老皮洗净切成块;牛肉洗净切片。
2.淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克。
3.将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡。
4.烧锅放油,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里,滤去油分。
5.把洋葱、牛肉放在锅中,将碗芡倾入,炒匀上碟便成。
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