说起血粑鸭，思绪回到了十年前的凤凰。
一个血粑鸭，一个匝辣椒炒蛋，
开启了神秘湘西的潘多拉魔盒，
在各种油炸昆虫上桌前，先回来了。
今天尝试的血粑鸭，也是我大湘西的，
此湘西非彼湘西，怀化的朋友那买的。
从前只见过一片一片的，第一次看到完整的样子。
后来才知道有很多种做法，基础材料就是血和糯米。
也不太清楚每个地方的血粑工艺是不是有出入，
据说邵阳的猪血丸子，也有人称之血粑。
但更多的说法是，血粑是以猪大肠包裹着鸭（猪）血浸泡的糯米，
具体如何经历时间的沉淀，
希望在留言区能看到小伙伴的解答。
虽然是怀化的血粑，但是我也不会洪江的做法啊，
他们用的甜酱到底是啥？葱结倒是不错易得的配料。
缺乏调料，只能就地取材，
当你不知道用啥酱好的时候，
不妨试试郫县豆瓣酱。
跟着岳父做了几次钱粮湖鸭，我也渐渐喜欢冷水泡去血水
不汆水直接用油煸，当然，有茶油更好。
血粑鸭
Chef：土豆
主材：鸭、血粑
辅材：啤酒、姜、蒜、青红椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、油
Step1
热锅热油，先将血粑煎炸一下
Step2
适当的翻面
Step3
血粑炸得微焦捞出，油热后，鸭下锅翻炒
Step4
放入八角、桂皮、姜片
Step5
翻炒爆香，盖上锅盖焖，中火约10分钟
注意！可以煸得微焦，但别粘锅了
Step6
倒入一罐啤酒
一勺豆瓣酱，搅拌均匀
Step7
盖上锅盖焖煮收汁
Step8
收汁后，放入煎好的血粑、蒜粒
Step9
翻炒均匀入味
Step10
最后放入青红椒，翻炒出锅~
如果有葱结或者大蒜叶也是极好的
第一次煎血粑，可能不够焦。
很多人喜欢那种焦脆的感觉，
而我却喜欢微焦的口感。
这个问题不大，自行调整就好。
还有个问题我一直没弄明白，
为何以前吃的血粑是方形的。
大湘西的神秘，仅仅在美食的领域，
就足够匪夷所思了。
不过现在清楚了，你知道原因吗？
食欲异常的高涨，忍不住多拍了几张。
虽然不是很理解为何把这几样东西结合在一起，
个人还是比较喜欢吃猪血，
对鸭血保持较为中立的态度。
不过煎得微焦的血粑，还是诱人的。
— — End — —
文案：土豆 摄影：土豆
版面：浩锅锅 剪辑：浩锅锅
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