歲末啦!年味越來越濃,
過年的時候總想吃上一些中式特色的小點心,
來表達過年的喜悅,
抹茶椰蓉開口酥絕對值得一試,
口感香甜酥糯,椰蓉的夾心,更是美味的不得了!
配料
油皮
中粉200克
豬油70克
砂糖20克
水90克
抹茶粉3g
油酥
低粉180克
豬油90克
抹茶粉3g
步驟
1.油皮部分材料混合均勻揉至麵糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用
2.油皮,油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份
3.取一份油皮包入一份油酥收口
4.將包好的油酥皮收口朝上,用擀麵杖將它擀成長條
5.再捲起來,鬆弛15分鐘
6.將卷好後的酥皮再次用擀麵杖擀長
7.然後捲起,鬆弛15分鐘
8.取一份酥皮,用手指中間壓下,成為V型,將翹起來的兩頭挨著。
9.再將麵糰按扁壓平。
10.用擀麵杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麵皮,包入一份椰蓉餡
11.捏緊收口,整成圓形,將收口朝下襬放,排入烤盤,用刀在生胚表面劃十字,切到餡料處。
12.烤箱預熱180度,中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開,顏色金黃即可
.如果上色比較重,可以拿錫箔紙蓋在開口酥上。
小貼士:油皮一定要用中筋粉 水要用熱水 燙麵 這樣出的的皮才更韌性 起酥更漂亮
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