今天给大家介绍一道正宗的粤菜，它的菜品讲究颜色与营养搭配，荷塘小炒这道绝对属于广东菜的经典菜肴，常常会作为厨师培训的教材，常常被师傅当做教学的案例来实操，无论从色泽上，或者口感上来讲都属于精品，学会它以后，别人再也不敢嘲笑你不懂厨艺了。
食材配料：荷兰豆、木耳、莲藕、芥蓝、腰果、食用油、淀粉、色拉油、蒜、鸡粉、味精。
制作过程：
发好的木耳，清洗干净后，放入温水中泡发15分钟，备用。
荷兰豆掐头去尾，将它两边的丝撕掉，整理干净后，放入冷水中浸泡5分钟，避免农药残留危害健康，但凡蔬菜类，处理的手法类似。
芥蓝滚刀切成小菱形状，装盘的时候显得特别的显眼，又美观又漂亮，粤菜对刀工的是非常讲究的，常常会花上好花好几年功夫。
三种配料全部码放在漏勺中，放入热水中烫60秒。
同时加入一勺的盐，起到杀菌的作用，焯到稍微变软为止即可。
捞出后即刻用冷水冲凉，增加点脆爽的口感。
锅中放底油，大火烧热，放入蒜末爆出香味。
倒入三样食材，大火煸炒出汁后，加入适量的味精、鸡精、盐，给它调下味。
再来点水淀粉勾芡，锁住鲜美的菜汁。
放点色拉油，提升下菜品的亮度。
出锅装盘，放点腰果上去，就大口开吃吧。荷塘小炒完全可以列入素菜的范畴，特别适合减肥的人士来食用，正想瘦身的妹纸们还等啥，赶紧叫你男朋友做去呀！不会做菜的，学会了它从此再也没人敢鄙视你的厨艺！快快行动吧！
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