我國農村地區廣袤，也使得農村裡的各種野菜野草繁多，有不少野菜被農村人所喜歡，也使得這些野菜成為了農村人及城裡人口中的保健養生菜，尤其是老一輩的農人，對野菜有著特別的感情，能夠這麼說，每年不吃點野菜總覺得哪裡不舒服，並且不少野菜不只滋味好還營養價值豐厚。農村裡野菜雖多，但是仍是有一部分野菜是外來的，下面筆者就給大家共享一種外來野菜“人參菜”。
生活在農村常常能夠看到的一種野生植物，他有土人參之稱，瞭解它的人把它當個寶，不瞭解的只把它當棵野草。
上圖這個植物就是土人參，聽說只有南方農村才會有，北方農村很難找的到，有經歷的老農人都知道，這個土人參不僅僅野草，仍是一個上好的野菜。
它的嫩葉嫩莖可炒可燉可涼拌，它雖然從屬馬齒莧科，卻沒有馬齒莧那種酸味兒，爽滑可口，甚至感覺不出這是個野菜。
在農村裡，土人參常常出現在牆角屋後，夏天燉火鍋，常常會拔幾棵放鍋裡。不只僅是因為土人參是個野菜，更是因為它是一味傳統補藥，並且補養價值還不低。
現在這個土人參現已逐漸從農村走進城市，原先僅僅鄉野村間農人才會吃的一個野菜和土方補藥，現在很多城裡人也喜歡吃，並且有的人會在家養幾棵，美觀有用兩相宜。
現在由於人參菜適應性強、根系興旺，能在不同類型的土壤中生長，並且還耐溼性強、耐乾旱和炎熱，使得人參菜種植比較容易，現在在廣東一些地區的農村裡也有不少農人朋友開始種植這種野菜了，並且也由於人參菜的營養價值比較高，聽說現在市場價差不多要20元一斤左右，也算是一種比較稀罕的養生菜了。
如果哪天你在農村碰到這種土人參，千萬不要錯過了，你能夠把它挖回去當觀賞植物來種！
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