在台北南门市场里，有一家合兴糕团店，如今已有70年历史了。
千万别以为就这么一个小店不受人欢迎，反而深受老人和年轻人的喜爱。导演李安每次回台湾一定要去吃，旧时，宋美龄都喜欢吃这家的松糕。
还有10多家国外的杂志社，专门飞到台北去报道。
这家店目前是任桂伦和她的丈夫匡佑经营。夫妻二人之前是在英国学设计，可几年后，两个年轻人忽然双双辞职，回家继承一家糕饼店。
原来糕团店的创始人是任桂伦的爷爷任仁昌，1947年，他从上海到台湾，往返两岸的船忽然停开了，故乡就在对岸，却回不去了。
于是爷爷留在台湾，做起了自己最擅长的糕饼，店名叫“合兴”。
专卖上海的味道，做糕点的爷爷时时想着家乡，小小的松糕也就有了感情。
到后来，任桂伦的父亲接手了糕团店，和妻子一起做了起来，并且合兴团糕点是全台湾唯一保留手敲松糕的糕饼店。
然而，随着时代在更替，年轻人都已经不愿意继承家里的手艺了，他们向往更新颖的、更高薪的工作。
包括任桂伦最初也不愿意接手家族事业。直到在欧洲生活的时候，任桂伦常常和丈夫去菜市场买菜，她发现国外的菜市场里，有很多店铺都是年轻人在经营。
所以佳伦就想，家里的糕饼店，是不是也能这么经营呢，加入年轻元素，吸引年轻客人。
于是，2006年她和丈夫经过缜密的商议，决定辞职回台湾，接手“合兴糕团店”。帮父母分担，留住爷爷的手艺。
可是如今的糕点店年轻人来买的很少，想来想去，还是因为糕点太过陈旧。
口味、和样式都是几十年前的风格，而只有“变”才能带着合兴糕团走向新市场。
于是，转型的第一步，就是改变口味和样式，店里的松糕一个就是一碗饭的量。
可现在，有些客人只是想尝味道，买了一个之后剥着吃，没吃完就丢掉了，很浪费。
如今的模具都是机器刻的，什么样的都能刻。第一点比较容易做到，但第二点就需要多尝试了，如何定义口感。
一年时光，终于把糕点缩小到一口一个，口味也在保持了经典口味之外，开发出20多种。
以前的糕点就像爷爷那辈人质朴、实在。现在的糕点就像任桂伦这代人精致、多变。
另外，除了经典口味以外，他们还开发出了20多种，适合年轻人的新口味，好吃又耐看。
糕点做好了，夫妻二人本身就是设计师，就又给糕点设计了新的包装袋，还出了合兴糕点礼盒。
他们希望合兴不单单是一家糕点店，还是一家文创店。
新选的店面是由一间老屋改造而来的，装修简约而温暖。
有时，遇见父母辈的客人尝过糕点后，会觉得很熟悉，说一声：“这不是小时候吃过的合兴吗？”而爷爷的味道，也就一直这样保留了下来。
导演李安每次回台湾，也要来买一份松糕，毕竟是自己家乡的味道。
如今这家快被时间淹没的小店又重新火了起来，一位日本的老手艺人看了报道后，还特地赶来，激动之余还送上了自己的牛皮笔套。可能这就是手艺人的惺惺相惜吧。
新店开张第二年，佳伦夫妇又买下了一间旧宿舍，改造为第二家新店。这次的名字叫“合兴八十八亭”。
这家店更像是一间茶屋，累了可以坐下小憩。点一壶茶，边饮边吃。
爷爷的思乡情，父亲对于这门手艺的骄傲，也都通过这样的一种形式得以保留下来，温情常在，老味道才不会变。
大文主艺：dawenism
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