豉油鸡的做法跟广东白切鸡有异曲同工之妙，都是大火煮沸，转极小的火把鸡浸熟。时间不能长，一般整鸡不能超过20分钟，时间长了就吃不出鲜嫩的口感了。
咱们北方人吃鸡吃的是一个酥烂，广东人却讲究一个鲜嫩。环肥燕瘦各有其妙，我觉得口味宽泛些能享受到更多美食。
一煮一浸，简单两步就能煮出来的豉油鸡
做豉油鸡选鸡很重要，如果是超市的冷冻鸡就免了，要选用两斤左右的现杀走地鸡。
广东的豉油是指一种带有甜味口感的酱油，用普通的生抽加糖可以达到同样的效果，当然最好加广东的冰片糖味道更加醇厚，如果没有就用冰糖代替也行。
只用半小时就能搞掂的无油烟节日大菜
其实骨子里我也怕吃带血的鸡，所以我做豉油鸡坚决不斩，煮好后直接撕着吃。血都封在骨头里呢，肉绝对是熟了，不带一丝血丝，入口鲜嫩弹牙。
撕着吃那叫一个豪爽，哈哈，我们家老鼠说一看这吃相就不是共产党员。小说电影电视里只有土匪、汉奸、特务、鬼子才这么吃鸡的，至少也是江湖人士，就没见过共产党员这么吃鸡的。
只用生抽就能做出来的美味豉油鸡
豉油鸡
主材：鸡一只
配料：姜五片、八角两只、冰糖两块、干辣椒两根（可省）
调味料：生抽
豉油鸡的做法
1、准备好姜、八角、辣椒，还有冰糖忘了拍图。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，两碗清水，煮开后转小火煮约5分钟，煮出所有材料的味道。
2、转大火保持汤汁沸腾，放入收拾干净的鸡，保持大火，不加盖，煮约5分钟，注意翻面。
3、不好意思，我上图用的煲口太小，不方便操作，中途又换了个锅。接着说大火煮约5分钟后，调最小火，加盖，焖浸约18分钟，中间翻面一到两次，关火不开盖，自然放凉至自己喜欢的温度就可以开吃了（中间仍然可以翻面一到两次）。
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