大家好，我是康康那個吃貨，今天康康想和大家分享一下“紅酒的別墅—酒瓶中的玄機”。我們一起來看看吧！
一瓶紅酒的誕生，總會讓我們想起一家女兒的成長，在經歷了出生、長大、情竇初開之後，最後會披上大紅的嫁衣嫁為人妻。而任何一種紅酒，在經過了發酵、陳釀和調配之後，也都要走向裝瓶這一最終步驟。如同出嫁的紅羅裳一樣，千萬不要小看那看似平淡無奇的玻璃酒瓶，這裡面的秘密，即使跟神奇的橡木桶比起來也不遑多讓，紅酒“別墅”的故事，分外精彩。
最開始沒有玻璃的時候，紅酒是用陶罐裝的。這種罐子的材質跟東方的酒罈基本沒什麼兩樣，但造型上卻更像一個闊口大花瓶。為了防震，人們還會在陶罐外面編一層藤條筐當緩衝。古時候的腓尼基人就是用這種陶罐裝滿紅酒或者橄欖油，划著船把生意做到了整個地中海，可以說這是一個時代的文明標誌。然而用陶罐裝酒有一個最大的缺點就是保質期很短，因為陶器是有定透氣性的，紅酒在運輸過程中還會繼續跟空氣接觸進行氧化，一旦時間長了就會泛著醋一樣的酸味，這讓商人們十分傷腦筋。
後來隨著玻璃製造技術的不斷進步，原來是奢侈品的玻璃器皿漸漸變得大眾化，因為能有效隔絕空氣，從19世紀初開始，商人們開始紛紛選用玻璃器皿來灌裝紅酒。最初器皿的形狀還是殘存了一些陶罐的影子，並不是現在常見的細長頸部的玻璃瓶，而是千奇百怪的大肚子玻璃罐。後來釀酒師發現，酒在密封完整的玻璃瓶中還可以走一段完美的熟化過程，而顯然在這個熟化過程中水平放置是最好的，於是玻璃瓶子逐漸由開始的圓肚形演化成了今天的又細又長的瓶型。
玻璃酒瓶的使用迄今已有上百年的歷史，而一開始的時候因為瓶子都是手工吹制的，製造公差不好掌握，所以每一個酒瓶的尺寸和容積都是不同的。這也沒辦法，工匠們只要把瓶子大小控制在大概的容量就好，買酒的人也不會特意去在意這瓶多那瓶少的細枝末節。
而到了工業化的20世紀，由於工業技術的進步以及生產的標準化要求，機器量化生產成為可能，紅酒酒瓶也漸漸形成了一些規格化的要求。比如一般的標準紅酒酒瓶容量都必須是750毫升，也有容量是標準瓶一半的所謂1/2標準瓶，375毫升，其他的除了德國人偏好用700毫升的紅酒酒瓶之外，基本在市場上見不到了。
一般紅酒酒瓶灌裝完成後會先用軟木塞堵住，然後用以紙、塑料、錫合金等材質製成的瓶封封口，氣泡酒會額外再用鐵絲罩住木塞井纏繞在瓶口。而有時候瓶封的顏色，也會代表不同的酒，比如勃艮第酒，有些酒商會以這樣的方式來代表葡萄酒，白葡萄酒用黃色瓶封，紅葡萄酒用紅色瓶封。
如果仔細觀察一瓶紅酒，我們會發現除了阿爾薩斯地區之外，酒瓶底都會有一個凹洞，這也是有其獨特作用的。凹洞會讓酒在直立的時候把熟化過程中產生的沉澱物聚集在凹槽的底部，這樣不管是換瓶作業還是倒酒，都會把渣滓控制住，不至於導致酒液的混濁。其實真正能決定酒瓶外觀的，往往是產地，這是一個長久以來約定俗成的傳統。不同地區的紅酒，往往都有獨特的酒瓶外觀和形狀，尤其在法國，這一般被人們當成“金科玉律”遵守。而酒瓶的造型特點也反過來揭示了該地紅酒的特點，所以酒瓶是一個非常明顯的挑選紅酒的辨識物。
舉例來說，波爾多型(波爾多地區出產)沉澱物多，必須使用醒酒瓶，所以瓶肩寬挺。暗綠色的裝紅酒，淡綠色的裝不甜的白葡萄酒，無色透明的裝甜的白葡萄酒。此種酒瓶被暱稱為“英格麗·褒曼”。而勃艮第型(勃艮第地區出產)瓶肩平滑，從瓶頸到瓶身下滑逐漸膨脹，主要是淡綠色系。此種酒瓶被暱稱為“瑪麗蓮·夢露”。這兩大美女命名的紅酒瓶的款識幾乎就是法國頂級紅酒的代名詞。
還有一個極具特點的就是香檳的區型，因為是起泡酒，所以製造的玻璃厚重，大多數是以暗綠色為主。而瓶子的外觀則類似於勃艮第型。其他諸如阿爾薩斯型屬於細長輕巧型，顏色是較淺的暗綠色。普羅旺斯型則在酒瓶中央變細成蜂腰形，都是非常有特色的。
德國人的700毫升酒瓶也非常有特點，這種被稱為“霍克瓶”的紅酒酒瓶又高又細，呈棕色。它還有一種變體為綠色的叫作“摩澤爾瓶”。德國的傳統規則是萊茵葡萄酒裝入棕色瓶，而摩澤爾酒則裝入綠色瓶。大部分阿爾薩斯產的葡萄酒的酒瓶與霍克瓶形狀相似。但要注意：這種酒瓶並不一定反映其內部葡萄酒的種類及質量。
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