食物可分為谷薯類、蔬菜水果、禽畜魚蛋奶、大豆堅果、油脂，不同食物中的營養素及有益膳食成分的種類和含量不同，只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。做到食物多樣化，會給身體帶來很多好處。
新冠肺炎疫情當下，我們更該合理膳食，提升抵抗力，保護身體不受侵害！
食物多樣化的好處你需要知道：
營養均衡、營養全面。人體需要 42 種營養素，除了 6 個月以內的嬰兒可以通過母乳獲得全部的營養外，其他人群都無法通過一種食物獲得全部的營養。所以，唯有食物多樣，方能營養均衡。
有利於發揮營養素的協同作用。我們把不同營養素相互促進的現象稱為協同作用。例如維生素 C 可以提高鐵的吸收利用率，維生素 D 可以提高鈣的吸收利用率。食物多樣有助於發揮營養素的協同作用。
更好地發揮蛋白質的互補作用。蛋白質是非常重要的營養素，蛋白質是生命的基礎。而不同食物中的蛋白質，吸收利用率不盡相同，若能把多種食物混合在一起食用，蛋白質會出現互補作用，提高混合膳食的蛋白質吸收利用率。
飲食結構更安全。世界衛生組織的官員曾講過：目前在全世界範圍內，我們都找不到任何一種絕對安全的食物。吃的食物種類越多，每種食物的攝入量越少，無形中會稀釋食物潛在的風險。
有利於平衡一餐的血糖生成指數。現在糖尿病發病率很高，無論是預防糖尿病還是控制糖尿病，每一餐的血糖生成指數都很重要。換句話說，每一餐吃完，最好不要讓血糖快速上升。以吃麵條為例，有人喜歡吃油潑面，這種面基本上沒有別的食物，吃完血糖會迅速上升，天天這樣吃，肥胖和糖尿病的風險都會增加。
而同樣吃麵條，如果我們減少一部分麵條，在其中搭配一些其他食物，放點綠葉菜、胡蘿蔔、菌類、豆腐、肉類，再加個蛋，這碗麵的營養就大大不同了，對餐後血糖上升速度的影響就會更平緩。不僅上升得平緩，下降得也會更平緩。因為多樣化飲食中的膳食纖維、蛋白質、脂肪會對碳水化合物的消化吸收起到很好的減緩作用。
作者：王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長
來源：《中國人該怎麼吃？》科學技術文獻出版社
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