食物多樣化對人體有哪些好處?疫情期間更應攝入多種營養素


食物可分為谷薯類、蔬菜水果、禽畜魚蛋奶、大豆堅果、油脂,不同食物中的營養素及有益膳食成分的種類和含量不同,只有多種食物組成的膳食才能滿足人體對能量和各種營養素的需要。做到食物多樣化,會給身體帶來很多好處。

新冠肺炎疫情當下,我們更該合理膳食,提升抵抗力,保護身體不受侵害!

食物多樣化對人體有哪些好處?疫情期間更應攝入多種營養素

食物多樣化的好處你需要知道:

營養均衡、營養全面。人體需要 42 種營養素,除了 6 個月以內的嬰兒可以通過母乳獲得全部的營養外,其他人群都無法通過一種食物獲得全部的營養。所以,唯有食物多樣,方能營養均衡。

有利於發揮營養素的協同作用。我們把不同營養素相互促進的現象稱為協同作用。例如維生素 C 可以提高鐵的吸收利用率,維生素 D 可以提高鈣的吸收利用率。食物多樣有助於發揮營養素的協同作用。

更好地發揮蛋白質的互補作用。蛋白質是非常重要的營養素,蛋白質是生命的基礎。而不同食物中的蛋白質,吸收利用率不盡相同,若能把多種食物混合在一起食用,蛋白質會出現互補作用,提高混合膳食的蛋白質吸收利用率。

飲食結構更安全。世界衛生組織的官員曾講過:目前在全世界範圍內,我們都找不到任何一種絕對安全的食物。吃的食物種類越多,每種食物的攝入量越少,無形中會稀釋食物潛在的風險。

食物多樣化對人體有哪些好處?疫情期間更應攝入多種營養素

有利於平衡一餐的血糖生成指數。現在糖尿病發病率很高,無論是預防糖尿病還是控制糖尿病,每一餐的血糖生成指數都很重要。換句話說,每一餐吃完,最好不要讓血糖快速上升。以吃麵條為例,有人喜歡吃油潑面,這種面基本上沒有別的食物,吃完血糖會迅速上升,天天這樣吃,肥胖和糖尿病的風險都會增加。

而同樣吃麵條,如果我們減少一部分麵條,在其中搭配一些其他食物,放點綠葉菜、胡蘿蔔、菌類、豆腐、肉類,再加個蛋,這碗麵的營養就大大不同了,對餐後血糖上升速度的影響就會更平緩。不僅上升得平緩,下降得也會更平緩。因為多樣化飲食中的膳食纖維、蛋白質、脂肪會對碳水化合物的消化吸收起到很好的減緩作用。


作者:王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長

來源:《中國人該怎麼吃?》科學技術文獻出版社

食物多樣化對人體有哪些好處?疫情期間更應攝入多種營養素


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