我们做菜的时候会经常放一些提鲜的调料，这样炒出来的菜会更加的香，常用的就是味精、鸡精。这些年来越来越多的人会现在选择一种调味料——蚝油！蚝油是用生蚝熬制而成的调味料。营养价值和鲜味要远高于味精鸡精，但是你会用蚝油吗？“蚝油”是开始放，还是出锅前放？大厨：放对了菜好吃2倍！答案就是出锅前放。蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，所以，蚝油一般都是出锅前放，菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是比较好的。来看看小编做的耗油西兰花吧，非常美味！
蚝油西兰花
By 草海(来自腾讯.)
配料：
西兰花 500克、蚝油 2勺、姜 2片、蒜 2瓣、精盐 1点、花生油 1勺
烹饪步骤：
1.姜蒜切沫 西兰花切小朵
2.锅中烧开水加盐油放入西兰花煮
3.煮熟捞出一朵朵花朝下放入深碗里
4.然后倒扣盘中
5.另外锅中炒姜蒜末
6.加蚝油
7.勾芡
8.淋在西兰花上即可
9.完成
烹饪小贴士：
1.看颜色：西兰花以颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象或开出黄色花朵者，则表示已过度成熟或储藏太久。但若上部略带紫色，是正常现象，也不会影响味道。2.掂重量：手感较沉重的西兰花为良品，但需要注意的是，要避免选择花球过硬，花梗特别宽厚结实的西兰花，这样的西兰花比较老。3.看花球、花蕾：花球表面无凹凸、整体有隆起感，花蕾紧密结实的西兰花品质较好。4.看叶片：若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。5.观察花梗的切口：观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
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