鹽水煮的花生變白的方法：1、放入清水；2、花生帶殼，少量鹽，用溫火水煮30分鐘；3、添加少許鹽。花生殼褐變的主要原理是酶的作用，主要是過氧化物酶和多酚氧化酶，這兩種酶只要溫度適宜，就發生反應，也就是我們經常說的美拉德反應。我建議你先漂湯在漂白。兩者合起來用效果最好。
花生米洗淨，加鹽，花椒淹十分鐘，水控幹，放微波爐烤，一次定三分鐘，反覆八次，最後二次每次1分半
主料： 花生仁（生） 400克
調料： 大蔥 25克 姜 25克 鹽 8克 花椒 5克 胡椒粉 5克 味精 1克 各適量
鹽水煮花生仁的做法：
1.花生仁用熱水稍泡，去掉外皮；蔥、薑切片。
2.鍋中加水500克,放入蔥片、薑片、精鹽、味精、胡椒粉、花椒和花生仁，燒開後，轉小火慢煮，待花生煮熟，撈出裝盤即可。
每顆花生都捏個口，為了入味。
把花生倒入盛有清水的鍋裡。
放鹽、八角、薑片，大火燒開水，轉小火煮15分鐘即可。
先用水把花生泡幾個小時，然後，把泡好的花生放到鍋裡，倒入適量水，放入鹽、大料，開火煮熟即成。 最好是花生煮熟水也基本用完。
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