今天給大家分享的小黃花魚主要分佈在我國渤海、黃海和東海、主要產地在遼寧、江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。小黃魚廣泛分佈於中國東海、黃海和渤海以及朝鮮半島西岸海域。遼寧地區大連及丹東地區冷水海域的小黃花魚肉質更加鮮美。
小黃花魚肉是標誌性的蒜瓣肉，魚肉細嫩鮮美，這種魚其實越是簡單的烹飪方式越能吃到它的鮮美，我家常常直接上鍋煎著吃，煎好的小黃魚，表皮金黃酥脆，泛著淡淡的香味，吃上一口外酥裡嫩，特別鮮美，每次一上桌就搶光了，直呼太香了。
湘味小黃花魚
配料:
小黃花魚500克、鹽10克、老抽15ml、黃酒30ml、蔥1根、蒜4瓣、西紅柿半個、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉適量（生粉就是土豆澱粉）
做法:
1.準備：小黃花魚去內臟清洗乾淨，用吸水紙擦去水分。蔥切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜切成片；
2.醃魚：小黃花魚用10克鹽、一湯匙生抽、二湯匙黃酒醃製15分鐘；（現在賣的料酒普遍是黃酒加水調製的，索性買黃酒更好一點）
3.掛粉：醃製完成的魚，拭乾水分，魚身薄薄抹上一層生粉；
4.炸魚：火上放油炸鍋，加多些油燒至6成熱，將小黃花魚放入其中煎炸至焦黃。也可用平底鍋煎至黃身兩面變成金黃；
5.再起一鍋，留底油15ml左右，7成熱放入姜蒜和剁椒煸炒出香味；
6.之後放入西紅柿，繼續煸炒，直到炒出紅油；
7.倒入炸好的小黃花魚，倒入熱水，稍漫過魚；
8.調味：調入一湯匙老抽、一湯匙生抽、3克白糖。轉大火，蓋蓋燜3分鐘 ，期間注意翻動魚，不要糊鍋；
9.出鍋：收汁出鍋，撒上香蔥。
香炸小黃花魚
配料:
小黃花魚一斤、乾麵粉適量、雞蛋兩個、鹽適量、蔥一段、姜一塊、花椒粒若干、十三香適量、料酒適量、食用油適量、椒鹽適量
做法:
1.小黃花魚自然解凍，去頭去內臟洗乾淨；
2.蔥姜各切絲備用；
3.準備備一個盆，把魚蔥絲薑絲花椒粒料酒鹽十三香放到盆裡，把魚塗抹均勻放在冰箱裡醃製半個小時以上；
4.醃製好後把魚表面用廚房紙巾擦乾淨水份；
5.準備一個盤子，盤子裡放適量乾麵粉，把魚兩面都粘上乾麵粉；
6.粘好後把魚抖一抖，把多餘的麵粉抖掉，放在盤子裡備用；
7.把2個雞蛋打散在碗裡；
8.把魚放雞蛋碗裡兩面均粘上雞蛋液；
9.開炸，熱鍋涼油大火加熱；
10.油熱六七成時放小黃魚，改中小火慢炸，炸到兩面金黃色小黃魚漂浮起來就可以撈出鍋了；
11.裝盤，粘椒鹽更好吃悠！
清蒸小黃花魚
配料:
小黃花魚6條、植物油適量、鹽適量、料酒1勺、生薑適量、蒸魚豉油1勺
做法：
1.小黃花魚去鱗去腮去內臟等，沖洗乾淨瀝乾水份。接著小黃魚正反面均勻抹上鹽，淋上一勺料酒，生薑去皮，切成細絲，放在魚上醃製十分鐘左右；
2.將蒸鍋中的水燒開，醃製好的小黃花魚放入鍋中蒸6-8分鐘左右；（注意一定蒸鍋大開了以後再放魚）
3.蒸好以後端出，倒掉盤內的水，拿掉薑絲；
4.重新切少許薑絲，放到魚上；
5.熱鍋放油，加一勺蒸魚豉油調成醬汁；
6.均勻地淋在魚身上；
7.撒上蔥花即可。
紅燒小黃花魚
配料:
小黃花魚5條、香蔥2根、生薑適量、蒜適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、糖適量、白胡椒粉少許、米醋適量
做法：
1.把收拾好的小黃花魚洗乾淨瀝乾水分；
2.香蔥切段、生薑去皮切絲、蒜切成大塊備用；
3.鍋中倒入適量的油燒熱；
4.放入小黃花魚，魚之間要留有縫隙，這樣魚就不會粘在一起；
5.煎魚一定要有耐心，一面煎好再翻一面。翻面的時候最好用鏟子翻。如果用筷子容易把魚肉夾散了；
6.煎好的魚裝到盤子裡備用；
7.鍋中放入適量油，放入準備好的蔥薑蒜爆香；
8.輕輕的放入煎好的黃魚；
9.放好魚之後，先淋入米醋，料酒，生抽。再加入適量的清水，鹽，白糖和胡椒粉，大火燒開轉中小火燉煮10分鐘；
10.10分鐘後，開蓋大火收汁，直到湯汁濃稠即可出鍋。
總結：小黃花魚的肉質鮮嫩，營養也很高，對小孩的生長髮育有很大的幫助。魚的種類多，大家基本上會選肉多刺少的魚來做，家裡有老人和小孩，吃的也會更放心一些。
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