說起水餃，我想很多人都會包，包水餃很簡單，想要餡料好吃就不是很簡單了，餃子好不好吃最關鍵就在調的餡味道好不好，特別是過年的時候，一定要吃水餃，這個水餃吃的開心，年就過好了，肉餡的怎麼調也非常有講究，今天就教大家調肉餡的方法，按照這個方法調出來的肉餡，包成餃子特別香，吃著鹹香可口，一口一個，學會了就這樣調。肉餡這樣調，包餃子香的很，滑嫩不腥，吃著解饞，學會過年用得上。
肉餡想要調的好吃，有幾步不能錯，也不能少，首先在選肉上就有講究，要選擇三分肥的豬肉，這樣調出來的肉餡特別的香，而且肉餡裡面要加一個雞蛋，加了雞蛋的肉餡特別順滑，比不加雞蛋的肉餡要嫩，吃著一點都不柴，調肉餡的時候也不要直接加花生油，而是要加炸香料的油，這樣不僅肉餡一點都不腥，吃著還非常香，這樣調出來的肉餡包成餃子或者包子都可以，一出鍋滿屋都是肉香味，比飯店包的好要好吃。我家餃子餡這樣調，黏糯順滑，一出鍋就滿屋香味，比飯店的還好吃。
最近豬肉的價格降下來了，我們這的豬肉二十塊錢一斤，有的地方也許價格還比較貴，你們那的豬肉都多少錢一斤了？儘管豬肉的價格貴，但是別的餡都不如豬肉餡的好吃，如果讓我選，就算貴我也要吃，想試試這個肉餡的朋友可以看一下具體步驟。
首先準備一斤豬肉，將豬肉打成肉餡，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的豬肉，準備一塊姜，把姜切成小末，把薑末放到肉餡中，再加上適量的料酒，加一點老抽上色，再加上適量的蠔油，在肉餡中打入一顆雞蛋，用筷子攪拌均勻，攪拌五分鐘後給肉上勁，鍋裡倒油，油熱後就下入八角、桂皮、香葉和蔥段，多翻炒一下炒出香味，看到炒糊後就撿出來不要了，把晾好的油直接倒入肉餡中，準備半根大蔥，把大蔥切成蔥花，用筷子攪拌均勻，再次攪拌均勻就可以了，這個方法不用加水，包餃子或者包子都可以。
調這個餡料有幾個地方需要注意，第一點，豬肉最好選擇三分肥七分瘦，這樣做出來的肉餡特別的香，第二點，肉餡中不用放鹽了，裡面加的調料都有鹽分，所以就不用加鹽了，第三點，這樣調出來的餡料不用加水，這樣味道就不會變淡。
只要注意以上幾點，好吃的餡料就不會失敗，這樣調出來的餡料非常香，不管是做成包子還是餃子，都非常合適，這種餡料和一般餡料最大的不同就是加的油不同，這種餡料裡面加的是炒香料的油，這樣炒過香料的油比一般的花生油要香，而且還能去除異味，肉餡裡面加了雞蛋，調出來的肉餡特別的順滑，大蔥也是最後放的，這樣也不會串味，這種餡包水餃真的是太香了，不會調或者是調的不好吃的朋友可以試試這種做法，一定會喜歡。
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